SAPORI DI MARE PORTA LA CUCINA EMILIANO-ROMAGNOLA A PARIGI

ATTILIA MACCHIA CON SAPORI DI MARE PORTOMAGGIORE, IL 6 NOVEMBRE 2021, PORTERA’ LA CUCINA EMILIANO-ROMAGNOLA IN FRANCIA A PARIGI.

UNA VOLTA AL MESE OGNI WEEKEND IL BECKETT DI PARIGI OFFRE UN TAVOLO DA SCOPRIRE, CON LA CUCINA DEGLI APPASSIONATI CHEF. SI PARLERA’ DI TERRITORIO E STILI CULINARI, E GUSTO SARA’!

Luca Zappella e Attilia Macchia – Sapori di Mare Portomaggiore (FE)

Il Beckett Bistrot & Bar Nature di Parigi, offre sempre delle novità nel campo della gastronomia, infatti, a Novembre 2021 parte con il lancio di un nuovo formato mensile dedicato alla gastronomia per scoprire i sapori e le tradizioni. Primo appuntamento a Sabato 6 novembre 2021 “I sapori dall’Emilia-Romagna” con i prodotti parmigiano, prosciutto di Parma, mortadella, tagliatelle, tortellini, aceto balsamico di Modena ed i piatti della regione. La cucina di questa regione è giustamente considerata come uno delle più ricche in Italia, con oltre 40 specialità e prodotti etichettati DOP (Denominazione di Originale Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta). L’ Emilia-Romagna è la pancia d’Italia e persino da Europa!

Sapori di Mare – ph©Andrea Mutti

 

Attilia Macchia

Il primo appuntamento culinario emiliano-romagnolo, sarà portato avanti da Attilia Macchia, proprietaria del ristorante Sapori di Mare a Portomaggiore in provincia di Ferrara. Ai piatti preparati da Attilia saranno abbinati i vini  dei vigneti italiani, selezionati con cura da enologi di grande talento. Competenza nella realizzazione e qualità dei prodotti è il binomio di successo che sarà sulle tavole francesi del Beckett di Parigi.

IL MENU’ DEGUSTAZIONI IL 6 NOVEMBRE 2021 ALLE ORE 12
Aperitivo – Spritz
Cocktail italiano molto popolare, è il matrimonio di un prosecco con un alcool amaro, con una linea di acqua gasata con un’oliva e una rondella d’arancia.
Ingresso – Crescentina modenese, Parmigiano e Salumi Pregiati
La Crésentine, un pane tipico dal cuore della catena montuosa dell’Appennino modenese. È un impasto a base d’acqua, farina, lievito e lardo, forma rotonda, croccante all’esterno e morbido dentro.
Primo piatto – Tagliatelle con ragù alla bolognese
Il famoso piatto emblematico di Bologna, sua maestà il ragù alla bolognese. E c’è solo una ricetta: quella depositata all’Archivio dall’Accademia di Cucina Italiana presso la Camera di Commercio nel 1982.

Secondo piatto – Salama da sugo con purè di patate

La Salama da Sugo, un patrimonio, è una preparazione a base di maiale macinato, vino rosso, sale, pepe nero, noce moscata, chiodi di garofano e altri ingredienti che nessun artigiano dell’ Emilia-Romagna è disposto a rivelare.

Dolce – Ciambella cremosa e Zabaione al Moscato

Considerato un dessert tradizionale, rustico e autentico della pasticceria italiana, la ciambella è una torta deliziosa a forma di piccola corona accompagnata da una mousse molto cremosa Zabaione e Moscato.

IL MENU’ DEGUSTAZIONI IL 6 NOVEMBRE 2021 ALLE ORE 19

Aperitivo – Spritz

Cocktail italiano molto popolare, è il matrimonio di un prosecco con un alcool amaro, con una linea di acqua gasata con un’oliva e una rondella d’arancia.

Ingresso – Crescentina modenese, Parmigiano e Salumi Pregiati

La Créscentine, un pane tipico dal cuore della catena montuosa dell’appennino modenese. È un impasto a base d’acqua, farina, lievito e lardo, forma rotonda, croccante all’esterno e morbido dentro.

Primo piatto – Risotto alla Salama da sugo

Le prime menzioni del Salama da sugo risalgono al XV secolo in Emilia-Romagna. Attilia Macchia porta a Parigi la sua versione rivisitata in Risotto dallo chef stellato, Carlo Cracco … nel 2021.

Secondo piatto – Trippa Alla Contadina o Parmigiana di Melanzane

Scegliere … un piatto rustico con il gusto del passato e la cucina lenta o la regina dei piatti unici, il consolatore degli stati d’animo macellati. E’ sufficiente nominarla in Italia in modo che ci sia un’ovazione a tavola.

Dolce – Coppa al Mascarpone

Un delizioso dessert chiamato Mascarpone! Per chi conosce il tiramisù, questa è la versione dell’Emilia-Romagna. Si presenta come la regina della tavola, un’esperienza culinaria indimenticabile per i tuoi sensi.

Menu degustazione “Five Services” & “Food Accords / Wines” incluso a 49 €

IN FRANCESE

LES WEEKENDS ÉPICURIENS AU BECKETT

Le Beckett vous installe à sa table pour découvrir, une fois par mois, la cuisine de chefs passionnés, la richesse de leurs terroirs et leurs styles culinaires singuliers. Et du goût, il va y en avoir dans les assiettes mais aussi dans les verres!

Pour lancer ce nouveau format mensuel, vous partez, samedi 6 novembre 2021, à la découverte des saveurs de l’Émilie-Romagne en Italie.

Parmesan, jambon de Parme, mortadelle, tagliatelle, tortellini, balsamique de Modena et bien d’autres mets délicieux sont originaires de l’Émilie-Romagne. La cuisine de cette région est considérée à juste titre comme l’une des plus riches d’Italie. Avec plus de 40 spécialités et produits labellisés AOP (Appellation d’Origine Protégée) et IGP (Indication Géographique Protégée), l’Émilie-Romagne est le ventre de l’Italie, et même de l’Europe!

La Cheffe à l’honneur pour ce premier rendez-vous mensuel est Attilia MACCHIA. Cette Cheffe émérite est propriétaire du restaurant Sapori di Mare à Portomaggiore dans la province de Ferrare. Elle saura vous convaincre que manger, en Émilie-Romagne, est un véritable art de vivre!

Pour accompagner cette découverte culinaire, nous avons rencontré des vignerons de grands talents et sélectionné en exclusivité, des vins d’auteurs issus des vignobles italiens. Et en accord avec chacun des mets dégustés, nous vous proposerons leurs savoir-faire authentiques.

 

LE BECKETT – Bistrot & Bar Nature
Samedi 6 novembre 2021 à 12h

Apéritif – SPRITZ
“Cocktail italien très prisé, il est le mariage d’un Prosecco avec un alcool amer, avec un trait d’eau gazeuse ainsi
qu’une olive et une rondelle d’orange.”

Entrée – CRESCENTINA MODENESE, PARMIGIANO E SALUMI PREGIATI
“La Crésentine, un pain typique du cœur de la chaîne de montagne des Appennini de Modène. C’est une pâte à
base d’eau, de farine, de levure et de saindoux, de forme ronde, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.”

Premier plat – TAGLIATELLE CON RAGÙ ALLA BOLOGNESE
“ Le fameux plat emblématique de Bologne, sa majesté le Ragù alla Bolognese. Et il n’y a qu’une seule recette: celle
déposée par l’Académie italienne de cuisine à la Chambre de commerce en 1982”

Deuxième plat – SALAMA DA SUGO CON PURÈ DI PATATE
“La Salama da sugo, un patrimoine, est une préparation à base de viande de porc hachée, de vin rouge, de sel, de
poivre noir, de noix de muscade, de clous de girofle et d’autres ingrédients qu’aucun artisan d’Émilie-Romagne
n’est disposé à révéler.”

Dessert – CIAMBELLA CREMOSA E ZABAIONE AL MOSCATO
“Considéré comme un dessert traditionnel, rustique et authentique de la pâtisserie italienne, la Ciambella est un
délicieux gâteau en forme de petite couronne accompagné d’un sabayon très crémeux.”

Menu Dégustation “Cinq Services” & “Accords mets/vins” inclus à 49€
Nombre de places limitées, seulement 24… bientôt il sera trop tard!

Samedi 6 novembre 2021 à 19h

Apéritif – SPRITZ
“Cocktail italien très prisé, il est le mariage d’un Prosecco avec un alcool amer et un trait d’eau gazeuse ainsi
qu’une olive et une rondelle d’orange.”

Entrée – CRESCENTINA MODENESE, PARMIGIANO E SALUMI PREGIATI
“La Crésentine, un pain typique du cœur de la chaîne de montagne des Appennini de Modène. C’est une pâte à
base d’eau, de farine, de levure et de saindoux, de forme ronde, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.”

Premier plat – RISOTTO CON SALAMA DA SUGO
“Les premières mentions de la Salama da sugo datent du XVe siècle en Émilie-Romagne. Mais Attilia MACCHIA vous
propose sa version revisitée en risotto par le chef étoilé, Carlo CRACCO… en 2021!”

Deuxième plat – TRIPPA ALLA CONTADINA ou PARMIGIANA DI MELANZANE
“Au choix… Un plat rustique au goût d’antan et à la cuisson lente ou la reine des plats uniques, la consolatrice des
humeurs abattues. Il suffit de les nommer en Italie pour qu’il y ait une ovation à table!”

Dessert – COPPA AL MASCARPONE
“Un délicieux dessert appelé Mascarpone! Vous connaissez déjà le Tiramisù mais cette version en Emilie-Romagne
est la reine de la table, une expérience culinaire inoubliable pour vos sens!”

Menu Dégustation “Cinq Services” & “Accords mets/vins” inclus à 49€


Sapori di Mare Portomaggiore
Via Kenia, 37
4015 Portomaggiore (FE) (Italia)
Tel.  +390532812583

Le Beckett – Bistrot & Bar Nature
8 Rue Godot de Mauroy
75009 Paris, Francia
Tel. +33665510913

Natoconlavaligia

Giovanni Tavassi

Sono nato nel 1957 - Diplomato al Liceo Artistico di Napoli - Vivo a Portomaggiore (FE) - Ho lavorato in RFI come Professional dell'Alta Velocità. Sono il Direttore di www.natoconlavaligia.info, sito non commerciale, che è in rete dal 2004. Appassionato di Turismo, arte, cultura, food, wine e tanto altro, ho realizzato questo sito per accompagnare i nostri lettori verso mete turistiche, musei, luoghi, fiere, sagre, sport... Operatore per quanto riguarda la realizzazione, il montaggio e la messa in rete, su youtube al mio canale Enneweb TV, delle videointerviste. Scrivo nelle varie sezioni del sito e gestisco tutti gli altri collaboratori che scrivono sul sito. Faccio parte, come associato, di ARGA (Associazione Regionale dei Giornalisti Agricoli, Agroalimentari, Ambientali).