I PIACERI DI LUCREZIA – FERRARA

Chi è lo chef Giovanni Maria Ragazzi del Ristorante “I Piaceri di Lucrezia”

Ragazzi è nato ha Ferrara è sposato con Tatyana ed ha due figlie, una di 33 e l’altra di 15 anni.

Gli studi effettuati e diplomi conseguiti

• Maturità professionale per Tecnico dei servizi turistici conseguita nel 1994 – Istituto Alberghiero “Orio Vergani” di Ferrara;
• Diploma di qualifica per Addetto ai servizi alberghieri di cucina, conseguito nel 1993 – Istituto Alberghiero “Orio Vergani” di Ferrara;
• Diploma di qualifica per Addetto ai servizi di segreteria e portineria, conseguito nel 1992 – Istituto Alberghiero “Orio Vergani” di Ferrara.

Riconoscimenti

• Collegium Cocorum – Federazione Italiana Cuochi – 13 dicembre 2021;
• Attestato di Fedeltà – Associazione Nazionale Carabinieri – 07 febbraio 2017;
• Croce Commemorativa – Sisma Abruzzo 2009 – Croce Rossa Italiana – 31 agosto 2011.

 Corsi

• FORMAZIONE: “Formazione specifica PREPOSTI sui temi della salute e sicurezza sul lavoro” – I.I.S. Marco Polo di Ferrara – (anno 2024/2025)
• FORMAZIONE: “Regolamento UE 2016/679” – Edu Consulting Srl (anno 2020)
• AGGIORNAMENTO: “Metodologie didattiche per i docenti delle scuole alberghiere” – CAST Alimenti (anno 2019)
• FORMAZIONE: “Regolamento UE 2016/679” – Edu Consulting Srl (anno 2019)

• FORMAZIONE: “Primo soccorso gruppo B e C – Corso integrale” – Sal Consulting Srl (anno 2018)
• FORMAZIONE: “Formazione specifica PREPOSTI sui temi della salute e sicurezza sul lavoro” – IIS G. Monaco di Pomposa – (anno 2017)
• Corso avanzato di cucina “Tutto il Mediterraneo a Tavola” – docente Chef Igles Corelli per Made in Eataly – Ferrara (anno 2012)
• FORMAZIONE: “ESPERTO DI AREA PROFESSIONALE/QUALIFICA (EAP/Q), c/o Regione Emilia-Romagna – Bologna. (anno 2011)
• FORMAZIONE: “Diritto Internazionale Umanitario dei Conflitti Armati” – Croce Rossa Italiana (anno2011)
• FORMAZIONE: “Attività di protezione Civile” – Croce Rossa Italiana (anno 2010)
• TUTOR AZIENDALE PER LA FORMAZIONE DEGLI APPRENDISTI, c/o ISCOM Ferrara (16 ore – anno 2004)
• TECNICO SUPERIORE PER L’ORGANIZZAZIONE ED IL MARKETING DEL TURISMO INTEGRATO, c/o Consorzio Provinciale Formazione Ferrara (1200 ore – anno 2002/03)
• Riqualificazione Professionale a distanza per addetti al front e back office, promosso dall’A.S.C.O.M. di Bologna, in collaborazione con l’E.B.N.T. (180 ore – anno 1998)
• Formazione: “Operatore Volontario di Protezione Civile” – Protezione Civile Regione Emilia Romagna (anno 1995)
• Perfezionamento in cucina e pasticceria a cura dei docenti Ombretta Calzolari e Maurizio Busi IIS O. Vergani di Ferrara(anni 1992 – 1993)
• Primo Soccorso – Croce Rossa Italiana(anno 1991)
• Paracadutismo – Associazione Nazionale Paracadutisti d’Italia – sezione di Ferrara (anno 1993)
• Assistente Bagnanti (M.I.P. – mare, acque interne, piscine) – Federazione Italiana Nuoto sezione di Ferrara (anno 1994)

Eesperienze televisive, cooking-show e volontariato

• Febbraio 1990 – Ospite speciale – Programma per ragazzi di “RAI 1” “Big”, regia di G. Scancarello.
• Maggio 2008, 2009 e 2010 – Giurato – in occasione del 1°,2° e 3° concorso gastronomico “Il miglior cappelletto” – Masi Torello (FE).
• Agosto 2008 – Show Cooking – Accademia del Gusto – Consorzio Produttori Aglio di Voghiera(FE).
• Maggio 2009 – Sergente cuoco – Campo CRI di Collemaggio L’Aquila – Terremoto L’Aquila 2009 – Croce Rossa Italiana, Corpo Militare.
• Settembre 2012 – Sergente cuoco – Campo Protezione Civile di Vigarano Mainarda(FE) – Terremoto Emilia 2012 – Croce Rossa Italiana, Corpo Militare.
• Dicembre 2015 – Vincitore del cooking-game “Cena di Mezzanotte” trasmesso sul canale SKY “La5” in data 09/12/2015, regia di Marcello Conte e Giuseppe Scarpa.
• Giugno 2016 – Masterclass – Metro Accademy – San Donato Milanese (MI).
• Settembre 2016, 2017, 2018 e 2019 – Giurato – Gara di Torte – Coronella(FE).
• Agosto 2018, 2019 e 2020 – Show Cooking – Accademia del Gusto – Consorzio Produttori Aglio di Voghiera(FE).
• Marzo 2019 – Mister Chef GT trasmesso sul canale SKY “Roma TV”, in data 15/03/2019, regia di Emanuele Di Bari.
• Marzo 2025 – “Il Gusto di Casa” – Docuserie condotta da Antony Porowsky, produzione di Gordon Ramsey. Distribuzione Disney Plus.
• Anno 2025 – Relatore seminari dedicati a consumatori, ristoratori ed addetti al settore food con degustazione Aglio di Voghiera D.O.P. ed illustrazione. Cooperativa Agricola VOGHIERESE a.r.l.
• Novembre 2025 – Ferrara Food Festival – Showcooking “Aglio di Voghiera: Bianco & Nero”.

 Esperienza di lavoro

• Luglio-Agosto 1990 – Commis de souite – Park Hotel**** – Marina di Ravenna (RA);
• Agosto-Settembre 1990 – Commis di bar – Hotel Alfiere**** – Lido degli Scacchi (FE);
• Mesi invernali 1990/91/92 – Cameriere – American Piano Bar “Carnaby” – Ferrara;
• Aprile 1993 – Chef Pâtissier – per la ditta Emme Due Service di Tresigallo (FE) in occasione della Fiera Campionaria Città di Ferrara;
• Agosto 1991 – Demi-chef – Grand Hotel Adriano**** – Lido Adriano (RA);
• Dicembre 1991/92 – Aiuto cuoco – Ristorante Montefaldo – Nogarole Vicentino (VI);
• Febbraio 1992 – Stage di receptionist – Albergo Croce d’Aune*** – Aune (BL);
• Luglio-Settembre 1992 – Addetto ai servizi di bar – Ristorante “da Giorgio” – Valverde (FO);
• Giugno 1993 – Stage di receptionist – Hotel Nadir*** – Milano Marittima (RA);
• Luglio 1993-Aprile 1994 – Cuoco unico – Ristorante “Al Parco” – S. Bartolomeo in Bosco (FE);
• Giugno-Agosto 1994 – Assistente bagnanti – Acquaparco “Jo Lido” – Lido degli Scacchi (FE);
• Settembre 1994-Maggio 1995 – Pizzaiolo – Ristorante “Al Parco” – S. Bartolomeo in Bosco (FE);
• Giugno-Settembre 1995 – Assistente bagnanti – Acquaparco “Jo Lido” – Lido degli Scacchi (FE);
• Dicembre 1995/96 – Carabiniere ausiliario;
• Febbraio-Maggio 1997 – Portiere di notte – Albergo Atlantic** – Bologna;
• Maggio-Agosto 1997 – Receptionist – Sporting Hotel***- Gabicce Mare (PS);
• Settembre 1997-Marzo 2003 – Portiere di notte – Albergo Atlantic** – Bologna;
• Estate 1998/1999 – Assistente bagnanti – Camping Spina – Lido di Spina (FE);
• Estate 2000 – Guest Relations Manager – Sporting Hotel*** – Gabicce Mare (PS);
• Inverno 2000 – Aiuto pizzaiolo – La pizza dei desideri – Ferrara;
• Estate 2001 – Guest relations manager – Sporting Hotel*** – Gabicce Mare (PS);
• Marzo 2002 – “Esperto di tecniche di ricevimento e segreteria alberghiera” presso Ist. Prof. di Statao “O. Vergani” – Ferrara – per conto dell’Ist. di Ric. e Studi dell’economia “EFESO”;
• Dal gennaio del 2003 a novembre 2017 – Titolare “M.R. Tourist Service” ditta individuale di Servizi Turistici conto terzi – Ferrara. La “G.M.R. Tourist Service” dal mese di maggio del 2003 al mese di marzo 2012, ha gestito il servizio di bar-caffetteria-tavola calda presso il Comando Operativo delle Forze Aeree dell’Aeronautica Militare Italiana.
• Anno scolastico 2005/2006 – Docente di Enogastronomia settore Cucina – I.P.S.S.A.R. “O. Vergani” – Ferrara
• Dal 2006 al Giugno 2009 – Banqueting Manager personale del Generale di Squadra Aerea Roberto Iacomino, Comandante del C.O.F.A. di Poggio Renatico (FE).
• Ottobre 2006 – Docente di Enogastronomia settore Cucina – I.P.S.S.A.R. “O. Vergani” Ferrara
• Novembre-Dicembre 2006 – chef e pasticcere in occasione della riapertura della “Osteria delle Pradine” – Mirabello (FE)
• Maggio 2009 – Cuoco da Campo Terremotati d’Abruzzo a “Collemaggio” (AQ). – Croce Rossa Italiana – Corpo Militare.
• Da Giugno 2009 a Aprile 2010 – Banqueting Manager personale del Generale di Squadra Aerea Leandro De Vincenti, Comandante del C.O.F.A. di Poggio Renatico (FE).
• Luglio-Agosto 2009 – chef de cuisine – Ristorante “Il Guercino” – Lido di Spina (FE)
• Anno scolastico 2009/2010 – Docente di Laboratorio Organizzazione e Gestione Servizi Ristorativi – I.P.S.S.A.R. “O. Vergani” – Ferrara.
• Luglio – Agosto 2010 – Docente corso “Pizzaiolo” – Fondazione S. Giuseppe CFP C.E.S.T.A. Copparo (FE).
• Ottobre 2010 – Marzo 2011 – Docente corso “Operatori di Pane e Pasta” – Fondazione S. Giuseppe CFP C.E.S.T.A. Copparo (FE).
• Aprile – Maggio 2011 – Docente di pasticceria corso “Pasticceria Innovativa” – Fondazione S. Giuseppe CFP C.E.S.T.A. Copparo (FE).
• Maggio 2011 – Docente di enogastronomia “Obbligo Formativo” – Fondazione S. Giuseppe CFP C.E.S.T.A. Copparo (FE).
• Ottobre – Novembre 2011- Docente di enogastronomia settore cucina – I.P.S.S.A.R. “Remo Brindisi” – Lido degli Estensi (FE).
• Ottobre 2012 a tutt’oggi – Chef Patron presso: “I piaceri di Lucrezia” – via venti settembre, 61 – 44121 – Ferrara.
• Febbraio – Giugno 2014 – Docente di “Panificazione” per Centro Studi Opera Don Calabria, presso Casa Circondariale di Ferrara.
• Maggio – Luglio 2016 – Docente di “Panificazione” per Centro Studi Opera Don Calabria, presso Casa Circondariale di Ferrara.
• Settembre 2016 – Agosto 2018 – docente di enogastronomia settore cucina presso Istituto Istruzione Superiore Statale Remo Brindisi di Lido degli Estensi(FE)
• Settembre 2018 a Giugno 2019 – docente di enogastronomia presso Istituto Professionale Alberghiero Vergani-Navarra di Ferrara
• Settembre 2019 – a tutt’oggi – docente di enogastronomia settore cucina presso Istituto Istruzione Superiore Statale Remo Brindisi di Lido degli Estensi(FE)