UN’OASI DI GUSTO NEL CENTRO DI BOLOGNA

A Bologna, in via Goito, laterale di via Indipendenza, in pieno centro storico  si trova il ristorante Franco Rossi.  Franco, sommelier di chiara fama e il fratello Lino ai fornelli.
Ferrarese, nato a Bondeno  nel 1949, Franco Rossi  fin da giovanissimo ha lavorato in Italia e all’estero vantando importanti esperienze professionali oltre che in Italia in Svizzera e Germania. Il ristorante proprio quest’anno compie 50 anni ed è da anni un punto di riferimento per i buongustai italiani e stranieri. Franco Rossi Consigliere e successivamente presidente dell’ Associazione Ristoratori Ascom di Bologna,  fiduciario Amira Emilia per quasi venticinque anni, ‘gran maestro’ della ristorazione italiana. Nel 1983 è stato insignito della “Commanderie des Cordons Bleus de France” e nel 2005  il grande scrittore statunitense John Grisham lo ha inserito in “The Broker” romanzo ambientato per l’occasione a Bologna. Franco Rossi, oltre che ad essere considerato tra i piu’ importanti sommelier a livello italiano ed internazionale, è un autentico maestro di sala. Con il suo fare raffinato mette la clientela a proprio agio, inoltre guida i clienti nella scelta dei piatti consigliando l’abbinamento con il vino più adatto. In sala accanto a Franco c’è Giuseppe, esperto sommelier che cura con competenza la fornitissima enoteca che vanta oltre 300 etichette con bottiglie provenienti da ogni regione d’Italia e dall’estero.

Lino Rossi, fratello di Franco, crea piatti insuperabili, una vera goduria. La sua cucina si ispira si ispira molto a quella degli Estensi e dei Gonzaga. Lino, propone i piatti della ricca tradizione emiliana, in particolare Bolognese ma anche piatti internazionali  basata sulla rivisitazione dei classici storici.  Assolutamente da non perdere la cucina di pesce che offre una ottima varietà di piatti impareggiabili e in sintonia con le esigenze della vita di oggi.

“Non dobbiamo mai dimenticarci chi siamo e da dove veniamo. – affermano all’ unisono Franco e Lino – Siamo legati ai territori ferraresi, modenesi e mantovani essendo nati al confine tra queste province e poi a Bologna che ci ha adottato”.

“Questo è un lavoro duro e devi avere sempre tanta voglia di fare.  – Dice Lino – La mattina quando mi sveglio penso a quello che durante il giorno creerò. Ho 68 anni ma la voglia è quella di un ragazzo. Il giorno in cui mi alzerò dal letto e non avrò più voglia di andare al lavoro vorrà dire che dovrò smettere”. 

Il legame con i territori di provenienza non è mai mancato. Lino confida che quasi ogni mese si ritrova a tavola con i vecchi compagni di scuola  del collegio di Ferrara dove ha studiato.

Ristorante Franco Rossi
Via Goito 3 Bologna
Tel. 051 238818