AEHT – FERRARA CAPITALE INTERNAZIONALE DELLA FORMAZIONE TURISTICA
IN ARRIVO A FERRARA 93in arrivo 930 partecipanti da 24 Paesi.
Dal 2 al 7 novembre la città estense ospita la 39ª Conferenza annuale AEHT. Tredici competizioni, laboratori aperti al pubblico e incontri internazionali per mettere al centro i giovani e il futuro sostenibile dell’ospitalità.
Ferrara si prepara a diventare un punto di riferimento internazionale per la formazione alberghiera e turistica. Dal 2 al 7 novembre la città ospiterà la 39ª Conferenza annuale dell’AEHT, l’European Association of Hotel and Tourism Schools, che porterà nel territorio estense 930 partecipanti provenienti da 24 Paesi e tre continenti, in rappresentanza di 125 scuole.
Studenti, docenti, dirigenti scolastici, ospiti internazionali e professionisti del settore si ritroveranno per una settimana di competizioni, formazione e scambi culturali, trasformando il centro storico in un grande spazio dedicato ai mestieri dell’ospitalità. A organizzare l’evento è l’I.I.S. Vergani-Navarra, il Polo Agroalimentare Estense, con il sostegno delle istituzioni e di numerosi partner pubblici e privati.
La manifestazione è stata presentata il 26 ottobre nella Residenza Municipale, alla presenza dei rappresentanti delle istituzioni, della scuola organizzatrice, della Camera di Commercio di Ferrara e Ravenna e dei partner dell’iniziativa.
Intervista al Dirigente scolastico dell’Istituto Vergani/Navarra – Massimiliano Urbinati
Giovani protagonisti e sostenibilità al centro
Non soltanto una competizione professionale, ma un’occasione di crescita personale e confronto internazionale. È questa la visione della Conferenza AEHT, che metterà al centro il talento dei giovani e la capacità di collaborare oltre i confini nazionali.
«Non è un’esagerazione definire questo evento una Olimpiade dei mestieri dell’ospitalità», ha dichiarato Massimiliano Urbinati, dirigente scolastico dell’I.I.S. Vergani-Navarra e vicepresidente AEHT, sottolineando lo spirito delle gare, nelle quali i partecipanti si confronteranno davanti a giurie internazionali, rappresentando la propria scuola e il proprio Paese.
Il filo conduttore della manifestazione sarà la formazione di professionisti competenti, ma anche di cittadini consapevoli, capaci di custodire e valorizzare l’identità dei territori. Un obiettivo che passa attraverso temi sempre più centrali per il settore: sostenibilità ambientale, stagionalità, filiera corta, uso responsabile delle risorse, contrasto allo spreco alimentare e promozione di un’alimentazione corretta.
Una prospettiva condivisa anche dal presidente AEHT, Remco Koerts, che nel messaggio inviato per l’occasione ha evidenziato il valore delle competizioni internazionali, durante le quali gli studenti lavoreranno in squadre miste e in lingua inglese. Un’esperienza che permette di sviluppare non solo competenze tecniche, ma anche rispetto reciproco, collaborazione e apertura verso culture diverse.
Ferrara vetrina delle eccellenze del territorio
Per la città, l’appuntamento rappresenta anche un’importante opportunità di promozione culturale, turistica ed enogastronomica. Per una settimana, palazzi storici, piazze, teatri e strutture ricettive ospiteranno attività e competizioni, offrendo ai partecipanti l’occasione di conoscere da vicino il patrimonio ferrarese.
«Ferrara è orgogliosa di ospitare la trentanovesima Annual Conference di AEHT», ha affermato Matteo Fornasini, assessore comunale al Turismo e alla promozione del territorio, evidenziando il valore dell’iniziativa per la costruzione di nuove relazioni internazionali e la valorizzazione delle tradizioni locali.
L’evento si inserisce nella visione del Vergani-Navarra, istituto che integra agricoltura, agroalimentare, enogastronomia e turismo in un percorso formativo che unisce idealmente il campo alla tavola.
«Il nostro istituto porta in questa vetrina la sua identità di scuola che unisce agricoltura, enogastronomia e turismo in un’unica filiera», ha sottolineato Urbinati, spiegando come il programma accademico, le visite e le escursioni consentiranno agli ospiti di scoprire le eccellenze del territorio.
Anche per Paolo Govoni, vicepresidente della Camera di Commercio di Ferrara e Ravenna, la scuola svolge un ruolo decisivo nell’accompagnare le trasformazioni della società e nel preparare le nuove generazioni alle sfide future.
A sostenere la manifestazione come main sponsor è Molini Pivetti. «Essere main sponsor per noi è un investimento nel futuro del territorio, nella formazione e nelle nuove generazioni», ha dichiarato Giulia Chessa, responsabile marketing dell’azienda, che contribuirà al programma con la presenza degli chef Antonio Boscia, nella giuria della Bakery Competition, e Federico Perrone, nelle masterclass.
Tredici competizioni tra scuole, hotel e centro storico
Uno degli aspetti distintivi dell’edizione ferrarese sarà il coinvolgimento diretto della città. Le tredici competizioni in programma si svolgeranno sia nei laboratori del Vergani-Navarra, nella sede storica di Palazzo Pendaglia, sia in diversi luoghi del centro.
Le prove spazieranno dall’arte culinaria alla panificazione, dalla pasticceria al servizio di sala, dalla preparazione dei cocktail alla gestione dell’ospitalità e delle destinazioni turistiche. In ogni competizione, studenti provenienti da Paesi diversi saranno chiamati a collaborare in squadre internazionali, utilizzando l’inglese come lingua comune.
L’apertura ufficiale è prevista per martedì 3 novembre, dalle 9.30 alle 12, al Teatro Comunale di Ferrara. La giornata proseguirà con le masterclass e le presentazioni delle competizioni.
Dalle 13 aprirà inoltre l’AEHT Village, in piazza Trento e Trieste: uno spazio con 18 stand dedicati ai partner, alle eccellenze del territorio e alle attività della manifestazione, pensato anche per avvicinare i cittadini al mondo della formazione alberghiera e turistica.
Le gare si svolgeranno il 4 e il 5 novembre, dalle 9 alle 18, in diverse sedi cittadine. Le prove di arte culinaria, panificazione, pasticceria, barista, servizio ristorante e strategic thinking saranno ospitate all’I.I.S. Vergani-Navarra. La cucina vegetariana e il Decathlon troveranno spazio nell’AEHT Village, mentre la competizione dedicata ai cocktail si terrà alla Sala Estense. Il servizio del vino sarà ospitato all’Hotel Duchessa Isabella, il front office all’Hotel Astra e le prove di gestione dell’ospitalità e destinazioni turistiche nel Chiostro di San Paolo.
Laboratori e incontri aperti alla città
Accanto alle gare, il programma prevede iniziative culturali e momenti di approfondimento dedicati alle eccellenze gastronomiche italiane, alcuni dei quali aperti al pubblico fino a esaurimento dei posti disponibili.
Mercoledì 4 novembre, al PalaEstense di piazza Municipio, si terranno laboratori dedicati all’aceto balsamico, alla pasta fresca, ai prodotti da forno e alla pizza, al vino e al baccalà. Gli appuntamenti saranno curati, tra gli altri, da Giusti, Rina Poletti di Casa Poletti, Molino Pivetti, dall’Associazione Italiana Sommelier e dallo chef Danilo Diana.
Al Teatro Nuovo, dalle 14 alle 16, è invece previsto un incontro dedicato alla cucina italiana come Patrimonio UNESCO, seguito da un momento di interazione con il pubblico attraverso un quiz organizzato da ALMA, Scuola di Cucina.
Parallelamente alle attività didattiche e culturali si svolgeranno anche i lavori istituzionali dell’associazione: il 4 novembre è in programma la riunione del board esecutivo, mentre il 5 novembre il Teatro Nuovo ospiterà l’Assemblea generale AEHT.
La conclusione con la premiazione delle squadre
Venerdì 6 novembre sarà dedicato, nella mattinata, alle visite in città e nel territorio. Dalle 17, i partecipanti si ritroveranno alla Fiera di Ferrara per l’aperitivo, la cena di gala e la premiazione delle squadre vincitrici delle tredici competizioni. Le partenze sono previste per il giorno successivo.
Dietro l’organizzazione della Conferenza c’è un importante lavoro di squadra che coinvolge docenti, personale e studenti del Vergani-Navarra, istituzioni, associazioni, aziende, sponsor e partner. La manifestazione gode del patrocinio del Comune di Ferrara e della Regione Emilia-Romagna e del supporto dell’Ufficio scolastico regionale.
L’obiettivo è lasciare alla città un’eredità che vada oltre i giorni della manifestazione: nuove relazioni internazionali, occasioni di collaborazione e una maggiore consapevolezza del ruolo che la formazione può svolgere nello sviluppo del turismo e dell’agroalimentare.
Per una settimana, dunque, Ferrara non sarà soltanto la cornice di una grande conferenza internazionale, ma un laboratorio a cielo aperto in cui i professionisti di domani potranno mettere alla prova le proprie capacità, condividere esperienze e confrontarsi sulle nuove sfide dell’ospitalità.
Informazioni e programma: www.aehtferrara2026.it
I.I.S. Vergani – Navarra, Polo Agroalimentare Estense
Il Polo Agroalimentare Estense nasce il 1° settembre 2012 quando, con delibera della Giunta Regionale dell’Emilia Romagna, il Ministero dell’Istruzione e Ricerca istituisce l’I.I.S. Orio Vergani unificando l’IPSSAR “Orio Vergani” di Ferrara con l’ITAS “F.lli Navarra” di Ferrara e di Ostellato, che a partire dal 1° settembre 2013 vede attivo anche il percorso Professionale, settore Servizi ad indirizzo Servizi per l’Agricoltura e lo Sviluppo Rurale, opzione Valorizzazione e commercializzazione dei prodotti agricoli del territorio.
Entrambi gli Istituti posseggono una riconosciuta tradizione nel panorama scolastico provinciale con menzioni anche a livello nazionale e, forti di questa storia, pur mantenendo i loro rispettivi percorsi differenziati, sperimentano forme integrate di curricula per formare un professionista che possegga competenze nei settori enogastronomici e agroalimentari, rispondendo all’evoluzione della realtà socio economica e territoriale. La sede dell’I.I.S. “Vergani-Navarra” è situata a Palazzo Pendaglia, in via Sogari 3 – Ferrara.
AEHT (Association européenne des écoles d’hôtellerie et de tourisme – European Association of Hotel and Tourism Schools)
AEHT è un’Organizzazione Internazionale Non Governativa (ONG) che gode dello status consultivo presso il Consiglio d’Europa. L’obiettivo principale dell’associazione è promuovere una visione europea tra le scuole alberghiere e turistiche: fungendo da collegamento tra le scuole alberghiere e turistiche europee; promuovendo la formazione nel settore dell’ospitalità nei Paesi membri e oltre; incoraggiando gli scambi di studenti e insegnanti; creando legami più stretti tra scuole e imprese; sviluppando metodi e materiali didattici innovativi e favorendo lo scambio di conoscenze e competenze.
AEHT mette in contatto non solo le scuole e i loro dirigenti, ma concentra le proprie attività soprattutto su studenti e docenti. Per rispondere alle esigenze di tutti questi gruppi, organizza un’ampia gamma di eventi. L’Associazione è stata fondata nel 1988 su iniziativa di Jean-Paul Bernard e Martin Bruder, rispettivamente Direttore e Vicedirettore della Scuola Alberghiera e Turistica di Strasburgo-Illkirch, in Francia. Al momento della sua fondazione, nel 1988, AEHT riuniva 24 scuole provenienti da 16 Paesi europei. Nel corso degli anni è cresciuta notevolmente e oggi conta circa 400 membri, con un rappresentante nazionale AEHT in 40 Paesi, tra europei ed extraeuropei.
26/10/2026 18:21:47 Giovanni Tavassi
