Loison conquista quattro WineHunter Award al Merano WineFestival 2026

Due riconoscimenti Gold per il Panettone alla Rosa e la Veneziana al Mandarino, mentre il Panettone Albicocca e Zenzero e la Veneziana Albicocca e Spezie ottengono il premio Rosso. Un risultato che conferma la ricerca e la qualità della pasticceria artigianale Loison, protagonista al Merano WineFestival da oltre vent’anni.

Sono quattro i WineHunter Award 2026 conquistati da Loison Pasticceri al Merano WineFestival. La selezione firmata The WineHunter ha assegnato il riconoscimento Gold al Panettone alla Rosa e alla Veneziana al Mandarino, mentre il premio Rosso è andato al Panettone Albicocca e Zenzero e alla Veneziana Albicocca e Spezie.

Loison non smette mai di stupire. Un risultato che valorizza il lavoro del laboratorio di Costabissara, in provincia di Vicenza, e la sua ricerca nel mondo dei grandi lievitati. Fiori, agrumi e spezie sono gli elementi aromatici che caratterizzano le quattro ricette premiate, espressione di una pasticceria che unisce lavorazioni attente, materie prime selezionate e abbinamenti ricercati.

I riconoscimenti sono stati assegnati dalle commissioni di degustazione The WineHunter, coordinate da Helmuth Köcher, fondatore del Merano WineFestival, che nel 2026 celebra la sua 35ª edizione.

Panettone alla Rosa: tre riconoscimenti Gold in dieci anni

Tra i prodotti premiati spicca il Panettone alla Rosa, che con il Gold del 2026 raggiunge quota tre riconoscimenti nella categoria. Il primo arrivò nel 2016, anno del debutto della ricetta, nell’ambito dell’allora Merano Culinaria Award; il secondo nel 2018.

Una conferma che accompagna il percorso di un lievitato dalla personalità floreale, caratterizzato dall’impiego di ingredienti particolari. La ricetta combina infatti lo sciroppo di rose liguri, Presidio Slow Food, con una crema alla rosa realizzata attraverso un blend che comprende la Rosa Damascena. Due ingredienti distinti che accompagnano l’uvetta e contribuiscono a definire un profilo aromatico delicato, nel quale la componente floreale si integra con l’impasto senza sovrastarlo.

Veneziana al Mandarino: il ritorno del Gold

Anche la Veneziana al Mandarino torna a conquistare il WineHunter Award Gold, già ottenuto nel 2017. Protagonista della ricetta è il Mandarino Tardivo di Ciaculli, Presidio Slow Food e varietà autoctona della Conca d’Oro palermitana, apprezzata per la sua intensità aromatica e la naturale dolcezza.

Le bucce candite del mandarino si uniscono alla vaniglia naturale Bourbon del Madagascar, anch’essa Presidio Slow Food, e a un blend di quattro spezie selezionate. Un incontro tra le note agrumate della Sicilia e la tradizione speziata della focaccia veneziana.

La Veneziana, proposta nel formato da 600 grammi, è completata da una glassa alle mandorle, con mandorle italiane della varietà Tuono e granella di zucchero.

Albicocca protagonista di due lievitati premiati con il Rosso

Il WineHunter Award Rosso 2026 è stato assegnato anche a due ricette che hanno nell’albicocca il loro ingrediente distintivo: il Panettone Albicocca e Zenzero e la Veneziana Albicocca e Spezie.

Due interpretazioni differenti dello stesso frutto, che trova spazio sia nel tradizionale panettone sia nella veneziana, lievitato della tradizione veneta proposto da Loison durante tutto l’anno.

Nel panettone, l’albicocca incontra l’uvetta e le note fresche e leggermente piccanti dello zenzero. Nella Veneziana, invece, le albicocche candite sono abbinate alla vaniglia naturale Bourbon del Madagascar, Presidio Slow Food, e a una miscela di quattro spezie. A completare quest’ultima ricetta è una glassa alle nocciole italiane, arricchita con nocciole e granella di zucchero.

Per la Veneziana Albicocca e Spezie si tratta di un ulteriore riconoscimento, che si aggiunge al Gold già ottenuto nel 2018.

Loison e Slow Food: un rapporto che nasce nel 1995

Dietro alcune delle ricette premiate c’è anche una storia di collaborazione e attenzione alle produzioni territoriali. Il rapporto tra Loison e Slow Food risale infatti al 1995, quando l’azienda formalizzò la propria adesione all’associazione, allora denominata Arcigola, dopo l’avvicinamento di Dario Loison al movimento nei primi anni Novanta. Un legame testimoniato anche dalla tessera di socio a vita numero 28.

Nel corso degli anni questa filosofia si è tradotta in rapporti diretti con i produttori e nella ricerca di materie prime capaci di raccontare territori, tradizioni e biodiversità.

È il caso del Mandarino Tardivo di Ciaculli, acquistato direttamente dal Consorzio e sottoposto a una canditura personalizzata, realizzata appositamente per Loison Pasticceri. Per la vaniglia Bourbon del Madagascar, invece, l’azienda collabora dai primi anni Duemila con la famiglia Ranja, attiva dal 1924 e oggi alla quarta generazione, che segue la coltivazione e la lavorazione manuale nella regione di Mananara Nord.

Il percorso comprende anche il Chinotto di Savona e il Pistacchio Verde di Bronte DOP, utilizzato da Loison nella Veneziana dal 2012 e nel Panettone Pistacchio e Tè Matcha dal 2021. Ingredienti che testimoniano una filosofia produttiva orientata alla valorizzazione delle eccellenze e dei saperi locali.

Loison al Merano WineFestival: un appuntamento lungo oltre vent’anni

La partecipazione al Merano WineFestival rappresenta per Loison un appuntamento consolidato, che si rinnova da oltre due decenni. Nel tempo la manifestazione è diventata un’importante occasione di incontro con operatori del settore, giornalisti e appassionati italiani e internazionali, contribuendo anche al percorso di crescita sui mercati esteri dell’azienda vicentina.

Oggi Loison Pasticceri è presente in oltre 75 Paesi, realizza all’estero il 66% del proprio fatturato e può contare su più di 600 clienti diretti nel mondo.

In occasione della 35ª edizione del Merano WineFestival, l’azienda sarà presente il 6 e 7 novembre 2026 nella Gourmet Arena, al tavolo 14 A. Un’occasione per incontrare il team Loison, conoscere da vicino la filosofia produttiva del laboratorio e degustare i lievitati che hanno ottenuto i quattro riconoscimenti The WineHunter Award.

06/11/2026 08:15:05 Giovanni Tavassi