Col Vetoraz – il Natale si veste d’oro rosa: protagonista il Brut Rosa 12 Lune
Con l’avvicinarsi delle festività, anche il vino diventa parte della magia del Natale, trasformandosi in un dettaglio capace di rendere speciali i momenti di convivialità e gli incontri a tavola. Per accompagnare la stagione delle feste, Col Vetoraz punta sull’eleganza del suo Brut Rosa 12 Lune, uno spumante dalla raffinata tonalità oro rosa, con riflessi luminosi che richiamano l’atmosfera delle occasioni più importanti.
Una bollicina pensata per chi ama distinguersi, ideale per accompagnare un aperitivo delle feste, impreziosire un pranzo prenatalizio o diventare un regalo ricercato da mettere sotto l’albero. Ma dietro il suo colore seducente si nasconde soprattutto un lavoro attento sulla maturazione e sulla ricerca dell’equilibrio.
Dodici lune per raggiungere l’eleganza
Il Brut Rosa 12 Lune nasce da uve Pinot Nero dell’Alto Adige vinificate in rosa. Il progetto prende forma dalla volontà di realizzare uno spumante capace di confrontarsi, in termini qualitativi, con le espressioni del Metodo Classico, mantenendo una personalità più delicata ed elegante nelle sue sfumature.
La lavorazione si ispira ad alcune tecniche utilizzate nelle gallerie dello Champagne, reinterpretate però attraverso il metodo Charmat lungo in autoclave. Dopo una prima fase di fermentazione di 60 giorni a una temperatura compresa tra 13 e 13,5 °C, il vino affronta un periodo di maturazione di dodici lune, equivalente a undici mesi, a una temperatura controllata tra 11 e 11,5 °C.
Una scelta tutt’altro che casuale, come racconta Francesca Miotto, responsabile Comunicazione ed Eventi di Col Vetoraz: «Per raggiungere questo risultato abbiamo fatto numerose prove, ma alla fine ci siamo assestati sul 12, il numero più appropriato per esaltare l’eleganza di questo vino e che funge da indicatore del periodo ideale per la sua maturazione».
Freschezza, finezza e versatilità a tavola
Nel calice il Brut Rosa 12 Lune si presenta con un perlage fine e persistente. La freschezza accompagna una struttura armonica, mentre il bouquet elegante richiama i frutti di bosco e le note del lievito maturo. Il sorso è asciutto, equilibrato e caratterizzato da una buona persistenza.
Qualità che ne fanno uno spumante particolarmente versatile negli abbinamenti gastronomici. Perfetto come aperitivo, trova una naturale sintonia con gli antipasti di pesce crudo e i piatti di mare, dal risotto ai frutti di mare allo scorfano con pomodorini e olive taggiasche. La sua freschezza si rivela interessante anche accanto al baccalà al forno, contribuendo a bilanciarne la componente grassa.
La versatilità non si ferma al pesce: il Brut Rosa 12 Lune può accompagnare preparazioni più strutturate come la tartare di manzo, le costolette d’agnello alla Villeroy e il pavé di patate con taleggio fuso e tartufo bianco. Interessante anche l’abbinamento con un’insalata di salmone affumicato e avocado.
Una storia di territorio e passione
Il Brut Rosa 12 Lune porta con sé anche la storia di Col Vetoraz, cantina situata nel cuore della DOCG Valdobbiadene, a quasi 400 metri di altitudine, sul colle che ospita le celebri colline del Cartizze.
Le radici della famiglia Miotto in questo territorio risalgono al 1838, quando iniziò la coltivazione della vite. L’attuale azienda vitivinicola nasce invece nel 1993, grazie a Francesco Miotto, insieme all’agronomo Paolo De Bortoli e all’enologo Loris Dall’Acqua. Da allora Col Vetoraz ha costruito un percorso di crescita e affermazione, arrivando a vinificare oltre 2,2 milioni di chilogrammi di uva DOCG all’anno e selezionando una produzione di circa un milione di bottiglie.
Tradizione, rispetto per il territorio, attenzione ai vigneti e cura scrupolosa della filiera produttiva continuano a guidare il lavoro della cantina, oggi portato avanti anche dalle nuove generazioni della famiglia.
Con il suo colore luminoso, la personalità fresca e la maturazione paziente, il Brut Rosa 12 Lune interpreta così lo spirito delle festività attraverso un calice che racconta tempo, ricerca ed eleganza. Una proposta per brindare al Natale con una sfumatura in più: quella preziosa dell’oro rosa.
02/11/2026 08:51:33 Giovanni Tavassi
