Sonja Grant racconta l'evoluzione dei Campionati Italiani Baristi e Caffè - Natoconlavaligia

Ultimo aggiornamento 24/05/2018
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Sonja Grant racconta l'evoluzione dei Campionati Italiani Baristi e Caffè - Sonja Grant racconta l'importanza dei campionati per lo sviluppo del settore della torrefazione e della caffetteria in Italia e nel mondo. Di Sigep 30 ottobre 2017


Qual è il valore dei sette campionati italiani?
Dai sette campionati italiani usciranno i 7 ambasciatori dell'Italia che promuoveranno le specialità del caffè italiano e rappresenteranno l'Italia nel campionato mondiale. Questo contribuisce in modo affascinante ed importante allo sviluppo del settore della torrefazione e della caffetteria in Italia. I sette campionati WCE sono incentrati su diverse professionalità per dare l'opportunità ai professionisti del mondo del caffè di partecipare nel rispettivo campo d'interesse. I mesi / anni di preparazione che precedono i campionati sono un percorso importante per la crescita professionale di ogni partecipante, rappresentando così un valore aggiunto per l'industria italiana del caffè.

In che modo i campionati contribuiscono alla crescita del settore del caffè in Italia e nel mondo?
Il principale contributo riguarda lo sviluppo e l'uso di attrezzature, il controllo di qualità della torrefazione e il controllo di qualità delle bevande, rappresentando un fattore importante nella gestione delle caffetterie in Italia. I campionati contribuiscono a trovare "standard" regolamentati che possano adattarsi alla maggior parte delle culture, siano spunto di discussione e costituiscano la piattaforma per lo scambio di opinioni. Rappresentano inoltre un percorso per incentivare il settore a promuovere la ricerca e risultati che possano adattarsi alla maggior parte delle culture. Questo avviene a livello nazionale in ogni paese in cui si svolgono campionati nazionali, questi  aiutano il mercato locale a crescere e a diventare parte di un'industria internazionale del caffè più ampia.

Ci sono stati cambiamenti particolari nei campionati durante le precedenti edizioni? Ci sono state evoluzioni per quanto riguarda le gare dei campionati?
I campionati sono in continuo cambiamento e sviluppo, ogni anno sempre con maggiore offerta  in termini di formazione, ricerca e tecnologia. Un aspetto positivo dei campionati è che sono ancora relativamente recenti (WBC 2000, WLAC e WCIS 2005, Brewers 2012, Roasting 2014) quindi ogni anno ci sono nuove scoperte e norme e la guida all'interno del WCE serve appunto per attuare e chiarire le normative. Nel corso degli anni  si sono verificati molti sviluppi con un conseguente aumento degli standard di professionalità nel settore del caffè.

In quale modo la partecipazione a questo genere di competizioni influisce sulla carriera dei baristi?
L'aspetto più importante è il percorso di formazione e di acquisizione di conoscenze durante la preparazione per il campionato. Si lavora sodo (a volte dico che si versano sangue, sudore e lacrime) ma ne vale veramente la pena, perché questo fornisce ai baristi conoscenze altrimenti difficili da acquisire senza l'obiettivo finale, ovvero i campionati. Questi consentono la crescita professionale all'interno del settore rendendo onore al lavoro artigianale. E questo apre le porte all'opportunità di viaggiare e conoscere baristi di diverse culture. Esistono infinite possibilità per i baristi di cogliere le diverse opportunità che ne conseguono. Per un barista che desidera intraprendere una carriera nel settore del caffè, un buon modo per cominciare è partecipare come concorrente o volontario ai campionati. Costruire ed intessere relazioni, imparare dalle conoscenze che vengono espresse nell’ambito dei campionati, sia dagli altri concorrenti, dai giudici, dagli organizzatori, dai volontari e dagli sponsor.
08/11/2017 Lascia commento
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