Dalla terra al Canederlo in Valle Isarco - Natoconlavaligia

Ma la Sagra dei Canederli è solo un emblema, un esempio, dei tanti spunti e eventi a carattere agricolo ed enogastronomico della Valle Isarco, da sempre in Alto Adige sinonimo di accoglienza, di ospitalità e di ristorazione di qualità, grazie anche alla sua posizione geografica all’incrocio di culture e ambienti diversi.

Ovviamente, a monte, c’è un’agricoltura specializzata che fornisce prodotti genuini come latte, formaggi, carni, vino, distillati, miele, frutta, ortaggi, castagne, erbe aromatiche e officinali…. In Valle Isarco infatti ci sono molti agricoltori attivi che nei masi sparsi alle varie altitudini, da quelli vinicoli intorno ai 500 metri, a quelli di montagna a 1500 metri e oltre, producono materie prime di qualità a basso impatto ambientale.

Senza dimenticare i malgari e gestori di rifugi, spesso pure contadini, che dal canto loro sono protagonisti da quest’anno del nuovissimo progetto ‘Baite Top’: un circuito di ormai 37 malghe e rifugi ‘certificati’ in base a requisiti particolari di tipicità, autenticità e qualità della cucina e dell’accoglienza in montagna e dell’anima genuinamente altoatesina, secondo 61 precisi criteri. Dove TOP sta per "Tested-Outstanding-Place" (testato- eccezionale– luogo)

A tutti questi personaggi al centro della comunità locale va anche il merito di un paesaggio curato e vitale.

In questo senso, un altro esempio di agricoltura di eccellenza è legato alle mele sull’altipiano di Naz Sciaves, poco a nord di Bressanone, dove 900.000 alberi in ordinati filari tappezzano il paesaggio (da segnalare il sentiero tematico del vino e delle mele, che ha un tratto lungo 7,5 km proprio fra i meli).

Qui domenica 9 ottobre 2016 si organizza la Festa della mela, che culmina nel pomeriggio con una sontuosa sfilata di ringraziamento, con costumi tradizionali e carri addobbati, e l’incoronazione della ‘Regina della Mela’ di Naz-Sciaves; sempre con contorno di bande musicali,  degustazione guidata di mele (alle 11), mercatino del contadino, musica e stand.

Ma sono tanti altri gli eventi in calendario.

Tra questi ricordiamo la Degustazione “In Vino Veritas“ nel borgo storico a Chiusa in piazza Tinna, sabato 15 agosto 2016 dalle ore 19;  le Giornate dello strudel sulle malghe di Racines con 30 tipi diversi di strudel il 18, 25 agosto e 1 settembre; la Festa del latte a Malga Fane, il 27 e 28 agosto,  le Settimane della prugna a Barbiano dal 3 al 18 settembre, con alberghi e  ristoranti che servono piatti tipici a base della prugna di Barbiano (il 3 settembre musica dal vivo, mercato contadino e specialità gastronomiche lungo il “Miglio della prugna”); La festa dei masi di Fundres (sono tra i più antichi e meglio conservati dell’Alto Adige) l’11 settembre; e poi la ricca tornata fra settembre e ottobre, ove spiccano le Settimane gastronomiche - Specialità d’agnello della razza ovina “Villnösser Brillenschaf“ in Val di Funes dal 30 settembre al 9 ottobre, il Mercato storico del pane e dello strudel a Bressanone dal 30 settembre al 2 ottobre; la Festa dello speck in Val di Funes l’1-2 ottobre.

E ancora, la sentitissima e autentica Festa del Contadino il 16 ottobre a Tiso. Finché non entra in scena la castagna.

E allora è un trionfo con la 15esima edizione delle Settimane delle castagne della Valle Isarco dal 15 ottobre al 6 novembre, e quasi in contemporanea il 20° “Keschtnigl” a Velturno dal 15 ottobre al 6 novembre, sempre dedicata alla castagna.

Ma al di là dei golosi eventi clou, è in questa stagione che si può andare alla scoperta dei valori autentici della Valle Isarco grazie a una serie di itinerari tematici ed escursioni guidate nell’ambito dell’iniziativa ‘Il Percorso dei Sapori’, iniziato a luglio per proseguire fino al 30 novembre 2016 (a cura delle Associazioni Turistiche che fanno parte di Valle Isarco Marketing).

Ne sono protagonisti appunto gli agricoltori dei masi in Valle Isarco, ambasciatori di una vera e propria cultura dell’alimentazione e dell’ambiente, come dimostra anche il recupero di antiche razze di bestiame o di varietà di prodotti (la prugna di Barbiano Barbianer Zwetcke, le castagne della zona di Bressanone, Velturno e Chiusa dette Keschtn, la Vilnoesser Brillenschaft o Pecora degli occhiali della Val di Funes, la razza bovina Grigia delle Odle o Graues Geisler-Rind sempre in Val di Funes).

Il Percorso dei Sapori consiste in un programma settimanale da lunedì a venerdì (con un’eccezione il sabato dedicata al miele), con passeggiate a tema anche solo di qualche ora, a prezzi particolarmente accessibili: da 5 euro a persona o a volte gratuite; fino ai percorsi un po’ più articolati con degustazioni e dimostrazioni, alcuni davvero originali e inediti.

Quelle del Percorso dei sapori sono 25 tipi di esperienze (per un totale di circa 130 appuntamenti) che offrono l’opportunità di osservare e condividere il ‘dietro le quinte’ delle produzioni locali quali le erbe, il formaggio, le mele, le prugne, le castagne, il vino, il miele, la cucina contadina, di toccare con mano come nascono quei prodotti che daranno vita ai migliori piatti tipici della cucina contadina, e ovviamente di degustare tutte le specialità tradizionali.

Dal 27 settembre fino al 25 ottobre ogni martedì  in Val di Funes escursione guidata “Törggelen“ da Tiso a Nave. Degustazione di mele e succo di mela al maso  Mesner. Si passa per frutteti e vigneti, in direzione Guflfeld, per poi arrivare al laghetto. Sosta in un maso tipico con degustazione del vino novello, castagne e piatti tipici.

Dal 1° luglio fino al 31 ottobre in Val Giovo, nei pressi di Vipiteno e Racines visita guidata a un mulino con spiegazione di come dal grano si ottiene la farina. Segue una breve escursione fino al maso Ungererhof a Casalupa. Visita dell’affumicatoio e del magazzino del formaggio e del pane dell’Ungererhof e dimostrazione della produzione dei prodotti locali. Degustazione dei prodotti e dei succhi fatti in casa.

Tutto il programma del Percorso dei Sapori con le informazioni pratiche è disponibile su www.valleisarco.com e su apposite pubblicazioni distribuite presso le associazioni turistiche.

Uno sguardo infine al calendario completo degli eventi.