La Colomba Loison al caramello salato - Natoconlavaligia

Ultimo aggiornamento 13/04/2021
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Un nuovo gusto a Primavera "Colomba al Caramello salato" della famosa Pasticceria Loison.

La Colomba al Caramello salato è il nuovo gusto di primavera che conquista già dall’aspetto voluttuoso: una copertura di cioccolato bianco e nocciole Piemonte Igp e farcito con la crema al Caramello salato Made in Loison.

di Giovanni Tavassi

 



Loison - Colomba al Caramello salato

La Pasticceria Loison dal 1938 porta il dolce gusto nella casa degli italiani con Passione e Tradizione.
Pasticceria artigianale che trasforma la tradizione in qualità, sempre alla ricerca di innovazione ma utilizzando prodotti genuini, i giusti tempi di lievitazione e la maestria per realizzare specialità da portare nelle case di tutti.
Loison ci regala sempre novità, dopo i panettoni di Natale ecco la nuova Colomba al Caramello salato per un gusto primaverile.
La Colomba al Caramello salato è il giusto equilibrio fra dolcezza e il retrogusto salato. Il Caramello salato è uno dei gusti che, specialmente negli ultimi anni, va alla grande anche in gelateria.
Mentre Dario Loison cura tutta la produzione artigianale in tutti i suoi processi, la moglie Sonia segue e studia il packaging nei minimi dettagli, sempre a tema rispetto alle stagioni ed alle situazioni o ricorrenze.




Il nuovo gusto fa parte della collezione Genesi che raccoglie i sapori classici Made in Loison

 
L'ispirazione tra caramel au beurre salè, tofee e dulce del leche.
In Francia la ricetta del caramel au beurre salé  è stato un colpo di genio del Maître Chocolatier e Caramélier Henri Le  Roux, di Quiberon in Bretagna, quando nel 1977 ebbe l'azzeccatissima  idea di aggiungere burro salato di Normandia e panna allo zucchero  caramellato; nel mondo anglosassone sono tutti pazzi per il Toffee,  il cui nome deriva dalla alterazione di “taffy”, la tipica caramella  gommosa per bambini; tra Spagna Portogallo e soprattutto in America del  Sud spopola il Dulce de Lece, nato per caso da  una pentola piena di latte zuccherato lasciato incautamente sul  fornello. Denominatori comuni sono lo zucchero, il burro e la panna. E  in Italia?


Loison - Colomba al Caramello salato
 
 
Caramello salato: una ricetta made in Loison.
Il caramello salato che farcisce la Colomba Loison è Made in Loison, realizzata su ricettazione di Dario Loison, in cui è stata fortemente ricercata la stabilità e l’equilibrio tra dolce e salato, dove l'uno non sovrasta sull'altro.
 
Novità: nuovo gusto 2021, Colomba al caramello salato.
Una colomba novità che perpetua il grande successo invernale del caramello salato iniziato nel 2018 con il Panettone Nerosale, seguito nel 2019 con il Pandoro al Caramello salato. La nuova colomba conquista già dall’aspetto voluttuoso grazie alla copertura (rigorosamente fatta a mano) di cioccolato bianco al caramello, nocciole Piemonte IGP e granella di zucchero, farcito con gocce di cioccolato al latte e crema al caramello al burro salato.
La glassatura al cioccolato bianco è realizzata a mano dopo la cottura al forno. La colomba al Caramello salato fa parte della collezione Genesi, linea TOP,  e interpreta il cosiddetto “Made in Loison” utilizzando i migliori  ingredienti base: latte e burro di montagna lavorati freschi, uova di  allevamenti sicuri, mandorle italiane di prima scelta, zucchero italiano  di prima scelta e sale marino integrale di Cervia oltre alla Vaniglia  Mananara del Madagascar (presidio Slow Food).
 
Impara a fare i dolci con spensieratezza e a offrirli con  sentimento, ma evita di mangiarli. Dello zucchero, come delle carezze, è  facile diventare schiavi una volta che ci si è preso gusto. (Isabel  Allende)


08/03/2021 versione pdf
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