Il Filone e le Colombe di Loison - Natoconlavaligia.info

Ultimo aggiornamento 10/08/2020
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Dal 1969 il Filone di Loison e a Pasqua le colombe Loison volano con lo Shop on line.
L'alta pasticceria di qualità Loison ci ha abituato a grandi produzioni dolciarie. Vi parliamo del Filone e della Colomba.
di Giovanni Tavassi


Il Filone - img©Loison

Pasticceria Loison 1938 da tre generazioni realizza dolci e prelibatezze per il palato. Dario Loison, proprietario della Pasticceria è sempre alla ricerca di nuove produzioni, nuovi gusti e riscoperta di dolci antichi.
La pasticceria Loison realizza con cura i suoi prodotti partendo da ingredienti di alta qualità per passare agli impasti, lievitazioni, cotture e le confezioni che rendono bello il prodotto oltre che buono.
Nell'articolo precedente avevamo parlato della Sbrisola di Loison, un dolce della tradizione contadina risalente al XVI XVII secolo d.C..
In questo articolo vi parleremo del Filone e della Colomba, visto che ci avviciniamo al periodo pasquale.
A seguito della pandemia Covid-19 siamo costretti, giustamente, a stare a casa ma nulla vieta di poter acquistare un filone o una colomba d'autore, attraverso lo Shop on line di Loison.

UNA RICETTA DAL 1969
Il Filone Loison porta con sé l’affidabilità di oltre 50 anni di storia alle spalle: nacque infatti da un’antica ricetta di famiglia, quando papà Alessandro e mamma Bruna nel 1969 avviarono l’attività di pasticceria, proseguendo l’opera di nonno Tranquillo. Allora il filone portava il nome Panfrutto ed era un semplice e morbido dolce lievitato arricchito da uvetta e canditi ricoperto da una glassa alle mandorle.
Oggi Dario e Sonia Loison, hanno recuperato dagli archivi di papà Alessandro le storiche ricette rivisitandole per dare loro nuova vita e adeguandole al palato e ai gusti di oggi.
Ma l’innovazione non si ferma qui: Dario Loison consapevole della versatilità di un dolce da gustare tutto l’anno propone i suoi filoni sia da soli che con abbinamenti dolci e salati, ispirando idee per ogni contesto: nei nostri momenti quotidiani come la colazione ma suggerendo anche idee innovative per occasioni speciali come una degustazione di formaggi.
FILONE ALLA FRUTTA
Il gusto classico del Filone Loison è quello alla Frutta, arricchito con mandorle, uvetta sultanina, scorze di “arance di Sicilia” e ricoperto di glassa alle mandorle e granella
Contesto: ideale per la colazione della domenica.
Consiglio d'assaggio: da solo.
Abbinamento: con una sana tazza di latte come vuole la tradizione di un dolce nato oltre 50 anni fa.


FILONE ALL’UVA
Il punto di forza di questa variante è la presenza nel soffice impasto di sola uva sultanina della Turchia, dolcissima uvetta priva di semi e appassita naturalmente al sole.
Contesto: per il brunch della domenica.
Consiglio d'assaggio: tagliato a fette, tostato e farcito a caldo con formaggio fresco tipo Asiago.
Abbinamento: da provare con una birra scura.

 
FILONE AL CIOCCOLATO
Un filone lievitato naturalmente ricco di gocce di cioccolato fondente, ricoperto da una glassa di nocciole Piemonte IGP, cacao e granella di zucchero.
Contesto: come goloso dessert con gli amici.
Consiglio d'assaggio: da provare come french toast arricchito di fragole fresche, o tagliato a fette con panna montata e amarene sciroppate.
Abbinamento: un bicchierino di vino liquoroso.


FILONE PERE E SPEZIE
Il gusto più ricco e fragrante per il blend di pere semi candite e armonioso grazie al mix di spezie selezionate. A copertura una leggera glassa di zucchero.
Contesto: per accompagnare diversamente una degustazione di formaggi o salumi.
Consiglio d'assaggio: tagliato a cubetti o a losanghe e tostati al forno fino a renderle croccanti.
Abbinamento: variabile dalla tipologia dei prodotti in degustazione. Dario suggerisce un calice di un buon metodo Classico italiano, dal Trentino alla Sicilia l’Italia vanta la scelta di ottimi spumanti.
RINNOVATO IL PACKAGING - UN VESTITO NUOVO PER I 50 ANNI DELLA RICETTA
Creatività, funzionalità e originalità. Possiamo racchiudere con questi tre aggettivi il nuovo packaging dei filoni Loison. La confezione, che si adegua ad uno storico prodotto artigianale Loison, è stata resa più smart grazie alla sua apertura a libro che permette un’adeguata protezione del filone da 450 g.
Una volta aperta si scopre il grande lavoro di ricerca e studio che ancora una volta confermano l’affidabilità e la credibilità che contraddistinguono ogni progetto Loison: dalla ricerca e ricchezza di informazioni che garantiscono da sempre la politica di trasparenza della comunicazione di prodotto, alla funzionalità di un cofanetto che può essere riutilizzato come comodo contenitore da inserire nei cassetti delle nostre cucine.

Video presentazione del Filone - Dario Loison


A Pasqua le colombe Loison volano con lo Shop on line



      
«Le difficoltà ci sono ma operiamo in totale sicurezza - spiega Dario Loison -. Grazie al nostro shop on line il nostro prodotto arriva a chiunque con una completa disintermediazione».
«Faccio tesoro delle esperienze per elaborarle in nuove strategie, nuovi prodotti, nuove soluzioni per il futuro della pasticceria Loison».
«Sto rileggendo “L’Arte della Guerra” per affrontare il futuro con rinnovata determinazione»
Si avvicina Pasqua e nonostante l’oggettiva condizione d’emergenza in Italia, il laboratorio artigiano Loison è sempre operativo in totale sicurezza.
«Stiamo incontrando qualche difficoltà - racconta Dario Loison - ma siamo determinati a rispondere a questa situazione con estrema positività, efficienza e soluzioni immediate, attitudini che da sempre caratterizzano il nostro modo di operare. Dobbiamo avere forza d’animo e azione straordinaria - continua Loison - per tutti noi, per i nostri clienti che vivono questo momento in modalità differenti, e per i nostri dipendenti e collaboratori garantendo loro condizioni sanitarie corrette e in regola».
«Affrontiamo questa situazione con tenacia, disciplina e autocontrollo. Per fortuna da qualche anno abbiamo aperto il nostro Shop on line che in questo momento si sta rivelando uno strumento perfetto ed efficace, che permette di far arrivare il nostro prodotto a chiunque in maniera capillare e fluida, con una completa disintermediazione».
Dario Loison ha di suo un carattere positivo che riesce a vedere il lato costruttivo anche nelle situazioni difficili, facendo tesoro delle esperienze per elaborarle in nuove strategie, nuovi prodotti, nuove soluzioni per il futuro della pasticceria Loison.
In un periodo storico in cui stiamo riscrivendo le nostre abitudini e le nostre relazioni sociali in modo così profondo, cerchiamo di vivere questa pausa come un momento di riflessione. «Ora che il tempo sta acquisendo un valore decisamente diverso da come lo abbiamo impostato - conclude Dario Loison -, ho deciso di “rispolverare” dalla Biblioteca Loison e rileggere alcuni libri che mi hanno stimolato. Uno per tutti? “L’Arte della Guerra” di Sun Tzu, per gestire il prossimo futuro con rinnovata determinazione».  


 Dario Loison - img©Loison

Si sta avvicinando Pasqua, consulta lo Shop on line di Loison per prenotare una colomba o altri dolci d'autore
 
Info
Dolciaria A.Loison Srl
SS. Pasubio, 6
Costabissara (VI)
Tel. +39 0444 557844
Fax: +39 0444 557869

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