Colomba pere e cioccolato Vidamà della Pasticceria Filippi - Natoconlavaligia, il sito di Turismo dal 2004

Ultimo aggiornamento 20/10/2020
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Colomba pere e cioccolato Vidamà: il connubio di gusti della Pasticceria Filippi.
Il dolce pasquale proposto  dall’azienda di Zanè (Vicenza) è un mix tra i sapori genuini del  cioccolato fondente Vidamà della Costa d’Avorio e della pera candita.
Colomba pere e cioccolato - img©fotocru

Un connubio speciale di gusti per una Pasqua che sorprende. La Pasticceria Filippi di Zanè, in provincia di Vicenza, propone per le festività pasquali la Colomba Pere e Cioccolato, realizzata con gocce di cioccolato fondente Vidamà della Costa d'Avorio e gustosi pezzetti di pera candita. Un perfetto equilibrio tra il sapore deciso del cioccolato e la dolcezza e freschezza della frutta.



"La Colomba Pera e Cioccolato – spiega Andrea Filippi, titolare della Pasticceria insieme al fratello Lorenzo – rientra tra le nostre proposte speciali  per la Pasqua. Non abbiamo scelto un cioccolato fondente qualsiasi, ma  un prodotto di grande qualità che trova la sua migliore esaltazione  nelle pere, naturali e senza conservanti, da noi accuratamente  lavorate".

Dal gusto mediamente amaro e dall'aroma lievemente  nocciolato e agrumato, il cioccolato Vidamà della Costa d'Avorio è  ottenuto da un cacao pregiatissimo, proveniente dalla  provincia di Oulaidon e corrispondente a meno del 10% del raccolto  mondiale. Il cacao di Oulaidon si caratterizza per essere fermentato “a  scivolo” per 6 giorni su foglie di banano ed essiccato per circa 10  giorni. Le pere utilizzate dalla Pasticceria Filippi  vengono invece selezionate attraverso un controllo molto stretto della  filiera, per essere poi lavorate con grande cura. Il processo di canditura  avviene naturalmente, senza pressioni meccaniche ma semplicemente a  pressione atmosferica. Un processo lungo, di alcune settimane, che  permette di mantenere bucce molto morbide e al contempo tutta la carica  aromatica dei frutti. Le operazioni di taglio e cubettatura sono  effettuate rigorosamente dopo la canditura.
Come per tutti i prodotti Filippi, la pasta madre della Colomba è realizzata con il lievito naturale tenuto in vita e rinfrescato di giorno in giorno dal 1972, quando nacque la Pasticceria. Le materie prime impiegate sono di ottima qualità e accuratamente selezionate. Le uova sono solo di galline allevate all'aperto, da un'azienda cruelty-free del veneziano, mentre il miele, unito allo zucchero per ridurre la dose di quest'ultimo, proviene da un'azienda specializzata dei Colli Euganei. Le mandorle Prima Bari sono italiane, intere e rigate, e la vaniglia Bourbon  proviene da coltivazioni biologiche e certificate dal commercio  equo-solidale del Madagascar. Il risultato è una dolce pasquale che  rappresenta appieno i valori dell'azienda. La Pasticceria Filippi vanta  infatti il marchio di Benefit Corporation, che  certifica un modello di business orientato alla sostenibilità  ambientale e al benessere dei dipendenti e dell'intera comunità.
Il prezzo al pubblico consigliato per la Colomba Pere e Cioccolato è di 29 euro nel formato da 1 kg.

Info
Pasticceria Filippi srl
Via M. Pasubio 96/a
36010 Zanè (VI) ITALIA
Tel. +39 0445 314085
Fax. +39 0445 319993

17/02/2020
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