Fattoria La Maliosa inaugura la nuova cantina

Fattoria La Maliosa è un’azienda agricola di circa 170 ettari immersa nella Maremma collinare nel comune di Saturnia, in provincia di Grosseto, una delle zone più autentiche e selvagge della Toscana.

Il nome deriva dal verbo ammaliare e richiama l’idea di meraviglia, catturando il carattere del luogo: un paesaggio incontaminato in cui l’azienda lavora dal 2010 con profondo rispetto della natura.

Qui si producono vini naturali e oli extravergine di oliva biologici in modo artigianale, in un ecosistema formato da vigneti, uliveti, seminativi e boschi che convivono in equilibrio.
La filosofia della fondatrice, Antonella Manuli, guida un progetto che affonda le radici nella sostenibilità e nella tutela del territorio: scelte agronomiche consapevoli, attenzione alla qualità, recupero della biodiversità e impegno nel preservare la salubrità e la bellezza ambientale. Tutto ruota intorno a un principio ispiratore: custodire l’unicità della Maremma.
Oggi i vigneti dell’azienda coprono 8,5 ettari e ospitano prevalentemente le varietà di Ciliegiolo, Sangiovese, Cannonau grigio, Procanico e Trebbiano. Le uve sono lavorate esclusivamente secondo il Metodo CorinoTM, che valorizza vitigno, suolo e annata senza interventi invasivi.
In questa visione si inserisce anche l’impegno di Fattoria La Maliosa nella valorizzazione del patrimonio viticolo: l’azienda è membro di The Old Vine Conference, dedicata alla tutela dei vigneti storici, e dell’Associazione Grandi Cru della Costa Toscana.

LA FONDATRICE: ANTONELLA MANULI
Imprenditrice cresciuta tra l’Italia, la Svizzera e gli Stati Uniti, Antonella Manuli finisce gli studi universitari in California, dove incontra e condivide i valori dell’Organic Movement. Tornata in Italia, lavora in ambito finanziario prima di approdare nella Maremma Toscana.
Innamoratasi del territorio e delle sue originali caratteristiche naturali, storiche e paesaggistiche, ricerca i terreni che oggi costituiscono il cuore dell’azienda. Con l’agronomo e ricercatore Lorenzo Corino a partire dal 2013 sviluppa il progetto vitivinicolo, consolidando alcune tecniche agronomiche fortemente innovative, con l’obiettivo di rendere più sostenibili le produzioni vitivinicole e olivicole. Queste tecniche sono ora codificate con il nome di Metodo CorinoTM.
Antonella Manuli ha partecipato a numerosi progetti di divulgazione culturale e formazione e come docente e relatrice a corsi e convegni dedicati al tema della sostenibilità nel mondo del vino e dell’agricoltura, sia in Italia che all’estero. Dal 2025 è la Rappresentante in Italia di The Porto Protocol Foundation, rete internazionale fondata da Taylor’s Port che unisce in tutto il mondo oltre 250 membri del settore vinicolo con lo scopo di condividere conoscenze pratiche che permettano di mitigare il cambiamento climatico e promuovere la sostenibilità ambientale.

LA FATTORIA
I vigneti
Parte di un ampio ecosistema in cui le diverse coltivazioni convivono con il bosco, i vigneti de La Maliosa sono gestiti con un approccio olistico e sostenibile che rispetta profondamente la storia agricola del territorio e si sviluppano su due areali distinti, Saturnia e Pitigliano, separati geologicamente dal fiume Fiora. La zona di Saturnia è argillosa, mentre quella di Pitigliano è vulcanica. La vigna che insisteva originariamente su questi terreni, ribattezzata Vigna Madre, ha ora sessant’anni. Il suo ripristino, dopo dieci anni di abbandono, e lo studio delle varietà in essa presenti hanno permesso di costruire un progetto vitivinicolo che non solo recupera i vitigni originari maremmani, Procanico e Ciliegiolo, ma consente anche di preservare la vita del suolo rendendo questo vigneto e quelli piantati successivamente degli esempi di resilienza climatica e storica.
I vigneti nell’areale di Saturnia costituiscono il nucleo delle Vigne Giardino: coltivazioni concepite con un’idea che supera la produzione vinicola, per diventare arte del paesaggio.

Il Metodo CorinoTM
Alla base della produzione dei vini de La Maliosa, il Metodo CorinoTM rappresenta un approccio integrato che punta alla massima espressione dell’identità del vitigno, del terreno e dell’ambiente, senza alcun intervento invasivo o aggiunta di additivi e solfiti.
Il Metodo CorinoTM (il brevetto è depositato e il marchio registrato è di proprietà di Antonella Manuli) consiste nella realizzazione di un insieme di scelte mirate e processi agronomici innovativi per la produzione di uva da tavola e di vino che guardano alle condizioni climatiche, alle specificità dei vitigni e alle tecniche colturali ottimali per vigneti a elevato valore conservativo dei luoghi e dei paesaggi, privilegiando la vitalità dei suoli e la salubrità dell’ambiente, dei produttori e dei consumatori. Gli otto principi cardine del Metodo CorinoTM sono riportati sulle etichette di tutti i vini di Fattoria La Maliosa.

Gli uliveti
Fattoria La Maliosa conta circa 5000 olivi, di cui 180 esemplari storici di 80-100 anni, mentre il resto è costituito da giovani piante di circa 18 anni, tutte pienamente in produzione. Nei 16 ettari coltivati sono presenti cultivar tipiche toscane come Leccino, Frantoio, Moraiolo e Pendolino – protagoniste nell’olio Aurinia – e Leccio del Corno, protagonista nel cru monovarietale Caletra.

Certificazioni e Ricerca
La gestione agricola, basata su un ciclo chiuso completamente vegetale, limita gli interventi meccanici e utilizza coperture vegetali come i fieni autoprodotti.
Nel 2010 La Maliosa ottiene la certificazione biologica, mentre dal 2013 è attiva la collaborazione tra La Maliosa e il CREA ABP, Centro di Ricerca per l’Agrobiologia e la Pedologia di Firenze per lo studio del QBS (qualità biologica del suolo) sui terreni aziendali. Dal 2014 INDACO2, spin-off dell’Università di Siena che svolge attività di ricerca e sviluppo in tema di valutazione e monitoraggio ambientale, ha realizzato uno studio che misura la sostenibilità e la Carbon Footprint della Fattoria La Maliosa. Il risultato dimostra che l’ecosistema aziendale assorbe 100 volte più anidride carbonica di quanta ne viene emessa da tutti i suoi processi produttivi, grazie all’estensione boschiva e la presenza di impianti fotovoltaici.
Dal 2022 Fattoria La Maliosa è certificata SQNPI, mentre dal 2023 collabora con 3Bee per il monitoraggio della biodiversità in azienda attraverso cinque Spectrum, sensori IoT sviluppati dalla stessa piattaforma che rilevano la presenza e la salute degli insetti impollinatori.

ESPERIENZE E OSPITALITÀ
Fattoria La Maliosa offre un ampio ventaglio di esperienze accomunate da un unico filo conduttore: il contatto con una natura davvero incontaminata. Un progetto di accoglienza e ospitalità che porta alla scoperta del territorio maremmano. Tutte le esperienze proposte sono acquistabili direttamente dal sito dell’azienda, una delle prime in Maremma ad adottare un sistema di prenotazione totalmente digitale.

Degustazioni
Le esperienze di degustazione a La Maliosa si articolano in diverse attività pensate per incontrare esigenze e tempi differenti, mantenendo sempre al centro un’accoglienza autentica.
Si possono svolgere diverse tipologie di degustazione, dalle più semplici a quelle più articolate.

Le StarsBOX©
Tra le proposte di Fattoria La Maliosa c’è la possibilità di vivere un’esperienza unica nelle quattro StarsBOX©, disposte in diversi punti panoramici: Aria, Terra, Uliveta e La Maliosa sono micro-cabin di design immerse nella rigogliosa natura toscana, da dove è possibile ammirare il tramonto e uno dei cieli più belli d’Italia. Le StarsBOX© consentono di aprire completamente il tetto, permettendo agli ospiti di vivere l’esperienza di stare sotto le stelle all’aperto, nel completo comfort.

I Deck panoramici
Due sono i Deck panoramici presenti a Fattoria La Maliosa, punti particolarmente coreografici per vivere le esperienze dei picnic nelle vigne. Lo Skydeck, grande table d’orientation, apre lo sguardo a 360° sul paesaggio naturale della Maremma toscana, dall’Isola del Giglio al Monte Amiata, da Pitigliano al Monte Argentario. Disegnato da Officina82 e unico esemplare in Maremma, si trova nel punto più alto dell’azienda, all’interno di una vigna.
Lo Scovaventi Deck, all’interno dell’omonima vigna, ricorda una Rosa dei Venti, in cui gli otto gradoni in legno indicano i nomi dei venti e diventano seduta, belvedere e merletto intorno al tronco della quercia secolare, mettendo in prospettiva il paesaggio agrario e la cura umana.

Picnic nella natura
Per valorizzare al meglio gli spazi naturali della Fattoria, sono state ideate diverse proposte di picnic, differenziati per atmosfera e location. Si può scegliere il Picnic sullo Skydeck, perfetto per chi desidera rilassarsi fino al tramonto, oppure il Lunch-Picnic nelle aree attrezzate immerse nel verde tra vigne e ulivi, ideale anche per famiglie. L’esperienza è adatta anche ai più piccoli, a cui viene dedicato un cestino pensato appositamente per loro.

Tour in e-bike con picnic o degustazione
Esperienza pensata per gli amanti della natura, del benessere e dello sport, il tour in e-bike con partenza dal Podere Santa Francesca dura mezza giornata e prevede circa due ore di pedalata su un percorso accessibile anche ai principianti. Al rientro, gli ospiti possono scegliere tra una degustazione di vini naturali o un picnic con prodotti tipici locali: un momento piacevole per ricaricare le energie in un contesto naturale.

Passeggiata a cavallo
Un itinerario a cavallo perfetto per esplorare i paesaggi della Fattoria: si attraversa la proprietà della Fattoria tra splendidi panorami e una vista sulle colline maremmane. Al rientro in azienda è possibile concludere l’esperienza con un picnic o una degustazione di vini naturali accompagnati da prodotti locali e dall’olio EVO La Maliosa.

Foraging di erbe spontanee bio e lezione di cucina maremmana
La giornata inizia con una passeggiata nei campi, durante la quale gli ospiti imparano a riconoscere e raccogliere le erbe spontanee, scoprendone proprietà e utilizzi in cucina. Segue una cooking class dedicata alla preparazione di tagliatelle fresche e di un pesto realizzato con le erbe raccolte, arricchito dall’olio EVO biologico de La Maliosa. L’esperienza si conclude con la degustazione del piatto, abbinato a un vino naturale.

SATURNALIA WINE BAR & VILLAGE ROOMS
Nella piazza centrale del borgo romano di Saturnia, Fattoria La Maliosa ha aperto il Saturnalia Wine Bar & Village Rooms. Il Wine Bar propone una cucina agricola con i migliori prodotti del territorio e serve tutti i vini naturali e gli oli EVO bio di Fattoria La Maliosa.
Il Saturnalia Village Rooms è la proposta di ospitalità di Fattoria La Maliosa, situata nel cuore del caratteristico borgo toscano di Saturnia. All’interno della Dimora Ximenes, un edificio storico del 1600 completamente ristrutturato, le cinque camere fondono il fascino country-chic con tocchi di design contemporaneo. Questo luogo offre un mix unico di architettura storica e comfort moderni, con uno stile raffinato e accogliente. Le cinque camere doppie, spaziose e luminose, garantiscono il massimo comfort.
Il progetto firmato da Studio Curzi si è ispirato ai colori, alle materie e al carattere autentico della generosa terra maremmana, trovando nell’uso di materiali naturali, come la calce e la sabbia del luogo, la propria cifra espressiva.

I PRODOTTI

I vini
La Maliosa Saturnalia bianco I.G.T. Toscana Bianco – Da un blend di uve di Procanico e Trebbiano.

La Maliosa Uni I.G.T. Toscana Bianco – Uni è un vino bianco macerato prodotto dalle migliori uve Procanico selezionate accuratamente.

La Maliosa Saturnalia Rosso I.G.T. Toscana Saturnalia rosso è ottenuto principalmente da una seconda selezione delle uve di Ciliegiolo, Sangiovese e Cannonau grigio.

La Maliosa Rosso I.G.T. Toscana – La Maliosa Rosso è ottenuto principalmente da una seconda selezione delle uve di Ciliegiolo.

La Maliosa Tarconte I.G.T. Toscana Rosso Ottenuto dalla selezione delle migliori uve di Sangiovese.

La Maliosa Stellata I.G.T. Toscana Rosso Ottenuto dalle migliori uve di Cannonau grigio.

Gli oli extravergine biologici
Aurinia
L’olio EVO Aurinia nasce da un tradizionale blend di cultivar toscane – Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino – raccolte a mano nel momento di perfetta maturazione, tra ottobre e novembre.

Caletra
Caletra è un olio EVO di pregio, prodotto alternativamente da olive Leccio del Corno (una cultivar rara e particolarmente resistente, insediata storicamente nell’areale della Maremma collinare) o Leccino, secondo le annate.

Tutti i vini e gli oli EVO prodotti da La Maliosa sono disponibili per l’acquisto sia in azienda sia online.

02/07/2026  14:02:38  Nota stampa “studiocru”