IL MARE A TAVOLA A DUE PASSI DA BOLOGNA
MAESTRALE – BRACERIA DI PESCE & PESCHERIA: IL SAPORE DEL MARE A LAVINO DI MEZZO (BO).
IL 9 APRILE 2026 C’E’ STATA LA CONFERENZA STAMPA PER PRESENTARE “MAESTRALE – BRACERIA DI PESCE & PESCHERIA”.
In un posto tranquillo a dieci minuti dal centro di Bologna, Maestrale – Braceria di Pesce & Pescheria conquista sempre più appassionati della cucina di mare, diventando punto di riferimento.
Come è nato il progetto
La braceria è nata nel 2024 con un progetto partito nel 2022. Un progetto relativamente giovane, ma già ben definito, che Emanuele Mansuelli e lo chef Samuele Perfetti stanno portando avanti nel campo della ristorazione che unisce qualità, freschezza e un’esperienza gastronomica fuori dagli schemi tradizionali bolognesi.
Intervista a Emanuele Mansuelli e chef Samuele Perfetti
Un nuovo modo di vivere il pesce
Maestrale è più che un semplice ristorante: è un’esperienza. Qui il pesce non si sceglie solo dal menu, ma direttamente dal banco, proprio come in una pescheria.
Il cliente diventa protagonista: sceglie il pescato del giorno e lo affida allo chef, che lo prepara al momento secondo diverse tecniche di cottura.
Un approccio che valorizza la materia prima e rende ogni visita unica.
Qualità senza compromessi
Dopo l’apertura nel 2024, il locale ha compiuto un importante salto di qualità nel 2025, puntando ancora di più sull’eccellenza delle materie prime.
Fondamentale è la collaborazione con il fornitore Battistini, dotato di propri pescherecci, che garantisce:
- pesce fresco ogni giorno
- nessun vincolo di ordine minimo
- selezione sempre aggiornata in base al pescato
Il risultato? Prodotti sempre freschissimi, provenienti principalmente dal Mare Adriatico, affiancati da:
- ostriche selezionate dalla Francia
- altre specialità di mare disponibili in base alla stagione
Grande attenzione anche al pane, fatto in casa con farine locali del Mulino Bassini.
La braceria di pesce: una rarità a Bologna
Uno degli elementi più distintivi di Maestrale è la sua anima di braceria di pesce, una proposta ancora poco diffusa nel panorama bolognese.
La griglia diventa protagonista, esaltando i sapori naturali del pescato senza coprirli, ma valorizzandoli con tecnica e rispetto.
Accanto alle grigliate:
- crudi di mare
- antipasti selezionati
- primi piatti stagionali
Una proposta essenziale ma sempre dinamica, che cambia in base alla disponibilità del giorno.
Atmosfera rilassata e senza fretta
Con circa 35 coperti, che raddoppiano nelle stagioni primavera/estate, Maestrale offre un ambiente:
- accogliente
- luminoso
- informale ma curato
Perfetto per ogni occasione:
- una cena di coppia
- un pranzo veloce
- un incontro tra amici o di lavoro
Un dettaglio molto apprezzato?
Non esistono turni: puoi goderti la tua esperienza senza fretta.
Un’attenzione all’inclusività
La cucina guarda anche alle esigenze alimentari: tra le proposte spicca una frittura senza glutine dedicata, pensata per chi soffre di celiachia. La sola attenzione è quella di comunicarlo all’atto della prenotazione, in modo che lo chef possa realizzare il menù dedicato.
Un’attenzione concreta che rende il locale accessibile a tutti.
Vini e comfort
A completare l’esperienza:
- una selezione di vini locali e nazionali, studiata per accompagnare al meglio i piatti di mare
- un ampio parcheggio gratuito, che rende la visita semplice e comoda
Un indirizzo da segnare
Maestrale rappresenta una nuova idea di ristorazione di mare: più autentica, più diretta, più consapevole e vicina a Bologna.
Un luogo dove cortesia e tranquillità è di casa e la qualità si vede, si sceglie e si assapora.
Emanuele Mansuelli e Samuele Perfetti
Classe 1987, dopo undici anni di attività come avvocato nei settori penale e societario, Emanuele Mansuelli decide di intraprendere un nuovo percorso professionale per realizzare un progetto personale legato alla ristorazione. Nel 2024 fonda Maestrale – Braceria di Pesce nella sua città natale, Bologna, scegliendo una sfida ambiziosa: puntare sul pesce in una città storicamente legata alla cucina di terra, con l’idea di creare un luogo capace di coniugare qualità della materia prima, convivialità e identità gastronomica.
Classe 1997, diplomato all’Istituto Alberghiero Serra Mazzoni, Samuele Perfetti costruisce la propria formazione all’interno di alcune realtà storiche della ristorazione e dell’ospitalità bolognese e della riviera romagnola, tra cui il Ristorante Diana, l’Hotel Baglioni e l’Hotel Luxor di Cattolica. Successivamente consolida la propria esperienza al Bar Nettuno di Bologna, dove affianca al lavoro operativo competenze nella gestione del locale, occupandosi di organizzazione, ordini e coordinamento del personale. Nel 2024 è cofondatore di Maestrale – Braceria di Pesce, progetto nato con l’obiettivo di proporre a Bologna una cucina di mare essenziale e contemporanea, in cui la materia prima è la vera protagonista.
Nel corso della conferenza stampa è stata proposta in degustazione una selezione di piatti del menu:
- antipasto di crudo: tonno rosso e gamberoni
- Cozze della Riviera Adriatica
- Tagliolini alle vongole “poveracce”
- Fritto misto con gamberetti, totani, calamari, sarde deliscate, triglie intere
- Spiedini di sarde
- Dessert: crema di mascarpone con croccante di Fiumalbo
In degustazione vini della Cantina calabrese Ippolito, del territorio di Cirò.
Olio EVO di accompagnamento Monocultivar Coratina dei maestri oleari Di Battista.
Giornaliste e giornalisti presenti, sono stati omaggiati di un piattino in ceramica realizzato dallo chef toscano, Cesare Marretti che esprime a Bologna la propria arte gastronomica. Cesare è amico di Emanuele e Samuele.
Informazioni utili
Maestrale – Braceria di Pesce & Pescheria
Via Guido Rossa 14/c
Lavino di Mezzo (Bologna)
Tel. +393292775412
gustati@maestralebraceriadipesce.it
maestralebraceriadipesce.it
Orari che osserva la Braceria per il 2026
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Lunedì – Chiuso
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Martedì – Chiuso
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Mercoledì12:00 – 14:30
19:00 – 22:30 -
Giovedì12:00 – 14:30
19:00 – 22:30 -
Venerdì12:00 – 14:30
19:00 – 22:30 -
Sabato12:00 – 14:30
19:00 – 22:30 -
Domenica12:00 – 14:30
19:00 – 22:30
Mappa
10/04/2026 16:32:53 Giovanni Tavassi
