FERRARA FOOD FESTIVAL 2025
FERRARA FOOD FESTIVAL 2025 SI CONFERMA UN APPUNTAMENTO IMPERDIBILE.
FERRARA FOOD FESTIVAL 2025 – INTERVISTE
Si è conclusa con grande successo la quinta edizione di FerraraFoodFestival, tenutasi nel centro storico di Ferrara dal 31 ottobre al 2 novembre 2025. L’evento ha confermato la sua forza attrattiva, proponendosi come punto di riferimento nazionale per l’enogastronomia, la cultura del territorio e il gusto.
“Il Ferrara Food Festival è ormai un appuntamento fisso dell’autunno ferrarese, capace di richiamare cittadini e turisti e di valorizzare al meglio i prodotti e le eccellenze del nostro territorio. – commenta il sindaco di Ferrara Alan Fabbri – Questo weekend di festa ha confermato la forza del turismo gastronomico e culturale, con ottime presenze anche al Palazzo dei Diamanti per la mostra su Chagall e in tutti gli eventi diffusi in città. Un ringraziamento va agli organizzatori e a tutti coloro che hanno contribuito al successo di questa quinta edizione, che consolida Ferrara come città accogliente e vivace, nel segno della valorizzazione della propria tradizione e della cultura enogastronomica”.
Devo dire che siamo arrivati alla maturità della manifestazione nel senso più virtuoso del termine, perché dalla intuizione meravigliosa di Stefano Peliciardi abbiamo costruito insieme un volano di nuovo sviluppo territoriale – commenta Massimiliano Urbinati, Presidente della strada dei vini e dei sapori della provincia di Ferrara e dirigente scolastico dell’istituto Vergani Navarra – Si è creata una cooperazione concretamente attiva tra le varie aziende, dalle più piccole alle più grandi. La strada dei vini e dei Sapori diventa pertanto perno per la policy di rilancio del sistema. Ferrara Food Festival ogni anno si conferma un palcoscenico per presentare nuovi prodotti, nuove idee e condivisione e crea un importante indotto agroindustriale. Come sempre grande affluenza di pubblico e interesse che riconferma il successo di questa kermesse”.
Intervista a Massimiliano Urbinati
“Quest’anno – dichiara Stefano Pelliciardi, titolare di SGP Grandi Eventi – il FerraraFoodFestival si è distinto per la presenza di nomi di grande rilievo, da Davide Oldani a Furio Marino, fino a Sonia Peronaci e Edoardo Raspelli. Ma non solo: la kermesse ha celebrato anche un momento di straordinaria rilevanza culturale, il centenario della nascita di Carlo Rambaldi, uno dei ferraresi più celebri al mondo. La città si è animata con oltre 80 stand espositivi, show-cooking, degustazioni, disfide gastronomiche e installazioni pop spettacolari – dalla “zucca sonora” alla scritta gigante composta da zucche che raffigura il nome di Ferrara. Non è solo una fiera, ma una vera festa di popolo, pensata per celebrare il paniere agro-alimentare ferrarese, tra i più ricchi e rappresentativi dell’eccellenza italiana, un’operazione di rete che ha funzionato molto bene e pone Ferrara come la capitale della Food Valley emiliana”.
Il primo intervistato è Stefano Pelliciardi – SGP Grandi Eventi, il patron della manifestazione che quest’anno ha raggiunto un lustro. Un format importante legato all’enogastronomia, al gusto e alle eccellenze del territorio, che coinvolge migliaia di visitatori e turisti.
Intervista a Stefano Pelliciardi
LA CHAMPIONS LEAGUE DEL PASSATELLO IN BRODO
Una sfida tra cinque sfogline emiliano romagnole e uno sfoglino, provenienti da diverse province, si sono confrontati in una competizione per la realizzazione del miglior passatello cotto in brodo (preparato con tre carni, da Rina Poletti). Una dei sei partecipanti era non vedente.
Champions League del Passatello
La sfoglina vincitrice è di Ferrara
PALASIMABIO – PANETTONE POP
Evento dedicato al Panettone dal tema “Panettone Pop: creativo, gusto locale”, per nuove idee creative con prodotti del territorio, a cura di CNA agroalimentare Ferrara. Tre pasticceri hanno dato vita al loro sfogo creativo.
Presentazione e Panettone Pop di Pasticceria Carli
Panettone Pop di Filippo Venturi
Panettone Pop di Cristiano Pirani
CAVIALE FERRARESE
Evento importante per un pesce che era presente nel Po ed è scomparso, ma proprio qualche giorno fa c’è stata la meravigliosa scoperta e notizia di uno storione beluga nel grande fiume. L’evento dal titolo “La riscoperta dei segreti del caviale ferrarese: da Ferrara a New York (e ritorno)” è stato presentato dall’Assessore alla Promozione Turistica del Territorio del Comune di Portomaggiore, Enrico Belletti che ha poi dato la parola al giornalista Tommaso Costa e la produttrice del caviale ferrarese, Cristina Maresi dell’Agriturismo Le Occare.
Presentazione – Assessore Enrico Belletti
Tommaso Costa presenta Cristina Maresi – Prima parte
Seconda parte
Terza parte
Quarta parte – Come degustare il caviale ferrarese
Intervista alla fine della presentazione
LA PERA DELL’EMILIA-ROMAGNA IGP: ECCELLENZA, TERRITORIO E INNOVAZIONE
Peramisù: un incontro perfetto fra tradizione e innovazione, dove la Pera è diventata protagonista nella dolce creazione dello chef Michele Bacilieri del Ristorante Cucina Bacilieri.
L’evento al Palasimabio è stato presentato dal Cav. Paolo Bruni, Presidente del CSO Italy che assieme al Presidente del Consorzio Pera dell’Emilia-Romagna IGP, Giuliano Donati, hanno raccontato l’eccellenza e i valori della Pera dell’Emili-Romagna IGP, simbolo del territorio e autentico patrimonio della cultura gastronomica emiliano romagnola.
Presentazione Cav. Paolo Bruni – Matteo Fornasini
Giuliano Donati
Cav. Paolo Bruni
Chef Michele Bacilieri – Presenta la sua creazione
EVENTO AL PALASIMABIO – ET PRESENTA OLIVIA
La pizza con farina di farro, rigorosamente spalmata con pomodoro BIO Due Valli. Consegna del premio, da parte della Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia Ferrara, all’Azienda Due Valli.
Presentazione del libro Alienos – il pane per le stelle dell’autore Fernando Clemente.
I saluti dell’Assessore Angela Travagli
Premio all’Azienda Due Valli
Fernando Clemente presenta il suo libro
INTERVISTE AGLI OPERATORI
Durante le ore che passate al Ferrara Food Festival, abbiamo realizzato interviste agli operatori presenti negli stand in Piazza Trento e Trieste, che vi proponiamo di seguito:
Amaro Estense
Antonio Romagnoli ha portato a Ferrara tutta la produzione che l’azienda artigianale offre sul mercato: Amaro Estense – Delta Antico – Grappa Deltantico – Bitte Donnabona – Aperitivo Donnabona. Antonio ci ha anche presentato il cocktail che ha spopolato quest’anno in riviera ferrarese “Deltantico Grappa Savoer”
Intervista ad Antonio Romagnoli
Cocktail
Stand del Consorzio Vini del Bosco Eliceo – I Vini delle sabbie e della Strada dei Vini e Sapori della Provincia di Ferrara.
Abbiamo parlato di vini delle nostre terre con Annalisa Barison e Carlo Alberto Gennari, due produttori ferraresi delle aziende Corte Beneficio e Il Verginese.
Annalisa Barison
Carlo Alberto Gennari
Rangona sapori dal 1954
Ha spopolato, come ogni anni, con le sue chips di zucca che sono andate letteramente a ruba. Ne abbiamo parlato con Elena Malavasi.
Elena Malavasi
Stand dell’Accademia della Sfoglia
Nello stand abbiamo trovato il volano dell’Associazione, Rina Poletti, Maestra di Sfoglia e organizzatrice di tanti eventi durante le tre giornate del Ferrara Food Festival fra i quali: la Champions League del Passatello in Brodo.
Rina Poletti
Azienda Dolciaria Tina di Migliarino
Con Raffaele Bulgarelli abbiamo parlato di pampepato che poi è stato processato pubblicamente in piazza e assolto. Ai ferraresi e non solo piace ed è un dolce della tradizione che non può mancare sulle tavole natalizie.
Raffaele Bulgarelli
Sfoglia d’Oro a Ferrara
Alessandra Paganini ci parla delle produzioni e delle novità che, il conosciutissimo esercizio artigianale di via Bologna, ha portato al Ferrara Food Festival.
Alessandra Paganini
Stand Panificio Artigianale Vassalli
Uno tra i tanti eventi al Palasimabio, è stato la presentazione della pizza realizzata con farina integrale di farro monococco (progenitore di tutti i grani) e allo stand il nuovo pane (Bauletto da 1 kg) che non invecchia. Nato dalla storia di Otzi e una ricerca per sapere cosa mangiava, si è poi arrivati, attraverso il DNA, a riprodurre il monococco ritrovato nello suo stomaco. Ce ne ha parlato il dott. Bartolo Rana.
Bartolo Rana
Delta Tourism Comacchio
Presente come ogni anno, Delta Tourism Comacchio, stand istituzionale per informazioni turistiche su itinerari e prodotti tipici come l’anguilla marinata, ce ne parla Parisina Castagnoli.
Parisina Castagnoli
Assessore del Comune di Bondeno – Michele Sartini
Al Ferrara Food Festival, il Comune di Bondeno oltre allo stand istituzionale è presente con diversi operatori del settore agroalimentare. Ne abbiamo parlato con Michele Sartini che abbiamo incontrato fra gli stand al listone di Ferrara.
Michele Sartini
Stand Grandi Riso
Affollatissimo di studenti e studentesse dell’Istituto Vergani/Navarra che sotto la guida dei docenti imparano ad entrare in questo meraviglioso mondo della ristorazione. Ne abbiamo parlato col docente Luca Di Girolamo.
Luca Di Girolamo
Corte Migliari d Portoverrara di Portomaggiore
Azienda portuense presente nello stand istituzionale della Pro Loco e Comune di Portomaggiore. L’Azienda produce insaccati di alta qualità fra cui la regina della tavola “La Salama da Sugo” a marchio Igp. Ne abbiamo parlato con l’Assessore alla Promozione del Territorio, Enrico Belletti e uno dei proprietari, Alberto Migliari.
Enrico Belletti e Alberto Migliari
Pastifico Bondi
Non poteva mancare, fra gli stand, quello del pastificio ferrarese Bondi pasta fresca. Tantissime tipologie di pasta ripiena e non. Con Ilaria Toselli abbiamo parlato delle novità e dei prodotti.
Ilaria Toselli
Sociatà Agricola “La Bosca di Codrea
Altra azienda ferrarese che alleva e trasforma le carni in insaccati è la Società Agricola “La Bosca”, Marcello Piazzi ci ha parlato della società e delle produzioni.
Marcello Piazzi
Stand CoPeGo Cooperativa Pescatori di Goro
Da anni il granchio blu sta tartassando i nostri mari e mette seriamente a rischio il comparto pesca, ma una buona notizia ce la dà il presidente Copego Thomas Turolla. Il granchio blu ha trovato una strada per la commercializzazione.
Thomas Turolla
Come ogni anni si finisce ma si prepara per l’anno successivo. Gli organizzatori sono già a lavoro per la sesta edizione del Ferrara Food Festival che si svolgerà nell’Autunno 2026.
L’evento FERRARA FOOD FESTIVAL è stato organizzato da SGP Grandi Eventi e dall’ Associazione Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara e con il patrocinio del Comune di Ferrara e della Camera di Commercio di Ferrara, il festival è un’autentica celebrazione della ricchezza del territorio.
Ferrara – Centro Storico – Ingresso libero
Sito web: www.ferrarafoodfestival.it
Facebook: @Ferrarafoodfestival
Instagram: @ferrarafoodfestival
06/11/2025 08:22:43 Giovanni Tavassi
