LA CIAMBELLA DELL’IMPERATORE – GUGHELUPF

Dolce viaggiare: le torte di Ilaria

LA CIAMBELLA DELL’IMPERATORE FRANZ JOSEF GUGHELUPF

Ciambella dell’Imperatore – Gughelupf

La ricetta di oggi è  storicamente collegata alla figura dell’imperatore Francesco Giuseppe d’Austria (1830-1916) e alla sua amante, l’attrice Katharina Shratt (1853-1940).
Si narra infatti che, durante il soggiorno estivo nella località di Bad Ichl, l’imperatore si recasse ogni mattino a far visita alla sua amante, la quale era solita servite per colazione questo gustoso Gughelupf , preparato da lei oppure ordinato presso la famosa pasticceria Zauner.
Fu proprio grazie all’imperatore che una ciambella molto diffusa tra la povera gente,  divenne un vero e proprio status symbol della borghesia viennese.
Pronti per andare in Austria?
Allora allacciate i grembiuli e partiamo!

CIAMBELLA DELL’IMPERATORE

Preparazione: 15′
Difficoltà ricetta: semplice
Tempo di cottura: 50′
Porzioni: 8
Costo: basso

Ingredienti

  • 400gr di farina
  • 240g di burro a t.a.
  • 260g di zucchero semolato
  • 6 uova a t.a.
  • 1 bustina di lievito
  • 1pizzico di sale
  • La buccia grattugiata di un limone
  • 100g di uva sultanina
  • 6 cucchiai di latte a t.a.
  • 2 cucchiai di rum
  • Un cucchiaino di pasta di vaniglia
  • Zucchero a velo q.b.

Procedimento

  1. Accendete il forno a 175 gradi in modalità ventilata.
  2. Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella dai bordi alti.
  3. Per prima cosa mettete l’uva sultanina in un recipiente e bagnatela con il rum. Lasciate riposare mescolando di tanto in tanto.
  4. Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma. Mettete da parte.
  5. Con l’ausilio di una planetaria o di uno sbattitore elettrico,  lavorate a crema il burro e lo zucchero, fino a quando non avrete ottenuto un composto gonfio e morbido.
  6. Aggiungete al composto di burro e zucchero,  il pizzico di sale, la vaniglia , la buccia di limone e mescolate.
  7. Aggiungete i tuorli poco per volta,  avendo cura di averli fatti incorporare completamente prima di aggiungere i successivi.
  8. Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungeteli poco per volta all’impasto.
  9. Versate il latte e l’uvetta (non strizzata) e mescolate accuratamente.
  10. Unite gli albumi montati a neve poco per volta e mescolate delicatamente,  dal basso verso l’alto, per non smontali.
  11. Versate l’impasto nella tortiera ed infornate.
  12. Cuocete il vostro Gughelupf per circa 50 minuti e fate la prova stecchino prima di sfornarlo.
  13. Una volta completata la cottura,  fate raffreddare per 15minuti su di una graticola per dolci e poi toglietelo dallo stampo.
  14. Quando il Gughelupf sarà completamente raffreddato,  spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
Fetta di Ciambella dell’Imperatore – Gughelupf

Se realizzate questa ricetta, fateci sapere il vostro parere, scrivendo a: ilaria@natoconlavaligia.info

Tutte le ricette di Ilaria le trovate sul suo Blog appena nato “Il Mondo nella mia cucina”

Natoconlavaligia

Ilaria Mascellani

Nata a Portomaggiore - Scrivo sul sito www.natoconlavaligia.info nella sezione Assaggi & Gusti - Le ricette di Ilaria. Appassionata di cucina ho anche il blog personale https://ilmondonellamiacucina.blogspot.com