LA CIAMBELLA DELL’IMPERATORE – GUGHELUPF
Dolce viaggiare: le torte di Ilaria
LA CIAMBELLA DELL’IMPERATORE FRANZ JOSEF GUGHELUPF
La ricetta di oggi è storicamente collegata alla figura dell’imperatore Francesco Giuseppe d’Austria (1830-1916) e alla sua amante, l’attrice Katharina Shratt (1853-1940).
Si narra infatti che, durante il soggiorno estivo nella località di Bad Ichl, l’imperatore si recasse ogni mattino a far visita alla sua amante, la quale era solita servite per colazione questo gustoso Gughelupf , preparato da lei oppure ordinato presso la famosa pasticceria Zauner.
Fu proprio grazie all’imperatore che una ciambella molto diffusa tra la povera gente, divenne un vero e proprio status symbol della borghesia viennese.
Pronti per andare in Austria?
Allora allacciate i grembiuli e partiamo!
CIAMBELLA DELL’IMPERATORE
Preparazione: 15′
Difficoltà ricetta: semplice
Tempo di cottura: 50′
Porzioni: 8
Costo: basso
Ingredienti
- 400gr di farina
- 240g di burro a t.a.
- 260g di zucchero semolato
- 6 uova a t.a.
- 1 bustina di lievito
- 1pizzico di sale
- La buccia grattugiata di un limone
- 100g di uva sultanina
- 6 cucchiai di latte a t.a.
- 2 cucchiai di rum
- Un cucchiaino di pasta di vaniglia
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
- Accendete il forno a 175 gradi in modalità ventilata.
- Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella dai bordi alti.
- Per prima cosa mettete l’uva sultanina in un recipiente e bagnatela con il rum. Lasciate riposare mescolando di tanto in tanto.
- Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma. Mettete da parte.
- Con l’ausilio di una planetaria o di uno sbattitore elettrico, lavorate a crema il burro e lo zucchero, fino a quando non avrete ottenuto un composto gonfio e morbido.
- Aggiungete al composto di burro e zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia , la buccia di limone e mescolate.
- Aggiungete i tuorli poco per volta, avendo cura di averli fatti incorporare completamente prima di aggiungere i successivi.
- Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungeteli poco per volta all’impasto.
- Versate il latte e l’uvetta (non strizzata) e mescolate accuratamente.
- Unite gli albumi montati a neve poco per volta e mescolate delicatamente, dal basso verso l’alto, per non smontali.
- Versate l’impasto nella tortiera ed infornate.
- Cuocete il vostro Gughelupf per circa 50 minuti e fate la prova stecchino prima di sfornarlo.
- Una volta completata la cottura, fate raffreddare per 15minuti su di una graticola per dolci e poi toglietelo dallo stampo.
- Quando il Gughelupf sarà completamente raffreddato, spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
Se realizzate questa ricetta, fateci sapere il vostro parere, scrivendo a: ilaria@natoconlavaligia.info
Tutte le ricette di Ilaria le trovate sul suo Blog appena nato “Il Mondo nella mia cucina”
