TORTA PANARELLO
Dolce viaggiare: le torte di Ilaria.
Preparazione: 20′
Difficoltà ricetta: bassa
Tempo di cottura: 40/45′
Porzioni: 6/8
Costo: economico
Questa torta di mandorle, soffice, delicata e profumatissima prende il nome dalla storica pasticceria PANARELLO in Genova.
Nacque dall’idea di Francesco Panarello, un giovane capo pasticcere, che decise di aggiungere maggiori quantità di burro e zucchero nei dolci che preparava, così da renderli più gustosi. Il successo fu immediato e nel 1885 il giovane Francesco rilevò il forno presso il quale lavorava e diede inizio alla storia della dinastia dei Panarello. La ricetta originale di questa torta è segretissima, ma la versione che vi propongo si avvicina molto all’originale e come tale va infornata a forno freddo!
Pronti per partire verso Genova? Allacciate i grembiuli!
Ingredienti
- 80g farina 00
- 80g fecola di patate
- 220g zucchero a velo
- 100g mandorle pelate tritate finemente
- 170g burro fuso raffreddato
- 4 uova, a temperatura ambiente
- 1/2 fialetta di aroma alla mandorla amara
Procedimento
- Montate le uova e lo zucchero per almeno 10minuti;
- Aaggiungete le mandorle e successivamente il burro fuso, fino a montarlo bene;
- Unite l’aroma di mandorle amare;
- Setacciate la farina ed unitela, poco per volta al composto;
- Imburrate ed infarinate uno stampo cerniera del diametro di 22 cm;
- Versate l’impasto ed infornate (il forno deve essere freddo)
- Accendete il forno a 180° in modalità statica per 45-50 minuti.
Se realizzate questa ricetta, fateci sapere il vostro parere, scrivendo a: ilaria@natoconlavaligia.info
Tutte le ricette di Ilaria le trovate sul suo Blog appena nato “Il Mondo nella mia cucina”
