La settimana del sorRiso a Fico - Natoconlavaligia

Ultimo aggiornamento 09/12/2019
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La settimana del sorRiso, dal 20 al 26 ottobre 2019 a Fico Eataly World.

In scena il Riso del Delta del Po IGP Naturale, per la settimana del sorRiso.

Di Giovanni Tavassi



Particolare locandina del programma


Nel giro degli eventi organizzati per il "Decennale delle IGP", organizzati da Fico Eataly World, la settimana dal 20 al 27 ottobre 2019 è dedicata per celebrare un gran riso, quello del Delta del Po IGP Naturale.

Questo evento è stato chiamato "La settimana del sorRiso", per questo riso di qualità “Japonica”, gruppo “Superfino” che deve le sue particolarità a un’area di coltivazione con caratteristiche  uniche.

Il Riso del Delta del Po IGP Naturale, viene coltivato nei terreni scuri e torbosi del basso ferrarese e quelli alluvionali e salmastri del rodigino, terreni che rendono questo riso un prodotto unico perchè trae beneficio, dalla natura alluvionale dei terreni, trovando il suo Habitat per la produzione di un grande riso di qualità.  


*Il Consorzio è nato nel 2012 ad opera di 12 soci fondatori che hanno iniziato il percorso per la certificazione di Indicazione Geografica Protetta per il Riso del Delta del Po ed hanno costituito l’Associazione dei Risicoltori del Delta del Po, diventata successivamente Consorzio di Tutela del Riso del Delta del Po IGP. Il Consorzio di tutela oggi, può contare 35 aziende affiliate.

Il Presidente del Consorzio Riso del Delta del Po, Adriano Zanella dice "Siamo in un territorio che è irripetibile in altre parti d'Italia, basti pensare che ci troviamo a 3 metri sotto il livello del mare, per cui si crea un microclima particolare che è favorevole alla coltivazione del riso. L'altra elemento fondamentale sono le brezze marine, noi siamo vicini al mare. Il territorio è influenzato da queste brezze marine che portano salubrità al riso, in che modo, impediscono la formazione di nebbie che sono la fonte maggiore delle malattie del riso, quindi noi siamo fortunati che ci troviamo in questa area".

*Le varietà di riso, che i soci del consorzio producono, sono:

- Carnaroli (Una delle varietà più pregiate, è apprezzate dai grandi chef per i suoi chicchi consistenti e la buona capacità di assorbire liquidi durante la

 mantecatura. È un riso molto resistente ed elastico, durante la cottura i lunghi chicchi di Carnaroli non si scuociono e non si disgregano restando compatti);

- Baldo (è  una varietà più ricca di sali minerali. Presenta un chicco allungato ed è dotato di un’ottima capacità di assorbimento dei condimenti. Per queste sue

 caratteristiche è indicato sia in preparazioni calde sia in piatti freddi grazie alla sua ottima capacità di tenere la cottura);

- Arborio (varietà che presenta un chicco largo che durante la cottura si cucina in maniera uniforme mantenendo grandi quantità di amido all’interno. Per le sue

  caratteristiche è particolarmente indicato nella preparazione di risotti e per le ricette asciutte più in generale);

- Volano (varietà che si caratterizza per i grani molto lunghi e grossi che durante la cottura si cucinano in maniera uniforme, mantenendo grandi quantità di

  amido all'interno. È la varietà più facile da coltivare per la sua migliore resistenza a parassiti e malattie. Cuoce molto velocemente e mantiene molto bene la

  cottura. Per queste sue caratteristiche è consigliato nella preparazione di risotti, minestre e guarnizioni).


Riso del Delta del Po - Pubblicato da Telestense Ferrara il 20 maggio 2019 - 10 Anni del marchio IGP



Una settimana di eventi per il riso del Delta del Po IGP Naturale

- Degustazioni;

- Visite guidate nelle riserie;

- conferenze


Programma


Lunedì 21 - Martedì 22 - Mercoledì 23  ottobre (alle ore 11.00 e 16.30)
Riso del Delta del Po IGP
Visite guidate alla Riseria

Giovedì 24 ottobre
Degustazione di “Risotto alla spuma di Mortadella” con Riso del Delta del Po IGP e Mortadella di Bologna DOP, presso Risotteria

Venerdì 25 ottobre - ore 11.00 e 16.30
Riso del Delta del Po IGP
Visite guidate alla Riseria

Sabato 26 ottobre, ore 16.00 | Teatro Arena
I cori delle mondine
Conduce Cinzia Venturoli

A seguire, ore 17.30:
Il riso alimento di benessere, cibo del futuro
Conferenza e degustazione a cura dell’Accademia Nazionale Agricoltura
Conduce Giancarlo Roversi, relatori: Giampaolo Cenacchi, Vicepresidente del Consorzio Riso del Delta, Prof. Arrigo Francesco Giuseppe Cicero, Prof. Silvana Hrelia, Dott. Maurizio Campiverdi e lo chef Marco Morale.
Al termine degustazione Risotto del Decennale IGP.

Durante la Settimana è possibile degustare, in Risotteria, il “Risotto del Decennale IGP”  Zucca Violina (presidio Slow Food) e Mora Romagnola

Gli eventi del Decennale IGP sono patrocinati da:




* Dati presi dal sito del Consorzio di Tutela del Riso del Delta del Po IGP


Info

CONSORZIO DI TUTELA DEL RISO DEL DELTA DEL PO IGP

Sede Legale:
Via J.F. Kennedy, 134
45019 Taglio di Po (RO)
Sede Operativa:
Via Stagni, 1,
44037 Jolanda di Savoia, (FE)
Tel. +39 392 337 7921

24/10/2019


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